Torta di carote con crema(Bimby)

La torta di carote e mandorle è un dolce sano e genuino. È la merenda ideale per tutta la famiglia. Soffice e gustosa, piace ai grandi e ai piccini!!
E' ottima nella sua semplicità ma l'ho arricchita con crema di mascarpone perchè trovo che le doni un tocco ancora più goloso e delicato e una consistenza ancora più vellutata al palato.
Provatela e non la lascerete mai più...garantito!!

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INGREDIENTI PER 8 persone

 4 uova
 230g di farina
 200 g di zucchero
 100g di burro morbido
 80ml di olio di semi
 175g di carote tritate
 175g di mandorle tritate
 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema

 250g di mascarpone
 3 cucchiai di zucchero a velo
 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Alla prossima ricetta!!😋

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