Скачать или смотреть Brendan中秋注定一人?🌚｜Jacopo親自教煮過節「意」頭菜🎑｜齊齊家好月圓慶中秋🥮｜Jacopo Only Friends

Brendan中秋注定一人?🌝
Jacopo決定同埋屋企人約Brendan一齊食團圓飯🏠
仲親自諗咗幾款Fusion「意」頭菜，教埋大家一齊煮！🥹

睇到片尾，仲有驚喜，分分鐘醒你Secret Menu！

今年過節正宗「有嘢食、又有氣氛！」🥮

「意」頭菜醬汁之靈魂: ‪@amoyhongkong‬
(   / @amoyhongkong  )

#淘大 #講究態度 #香港製造 #原釀松茸減鹽頭抽 #翕仔頭遍生抽 #0添加

👨‍🍳Jacopo無私公開食譜！

好意頭抽雞

材料：
● 約 1.2 公斤 大雞一隻，烹煮前清洗乾淨
● 食用油（任意種子油）
● 鹽及其他香料
● 3 片大蒜
● 1 顆中型洋蔥，切片
● 約 2 公升可樂
● 550 毫升淘大翕仔頭遍生抽
● 400 毫升蜜糖
● 牛油（牛油與液體比例為1:3）

做法：
1. 用食用油按摩雞身，然後在雞皮灑上鹽和其他香料，輕輕混合，以免雞皮變得過於暗沉。
2. 在碗中壓碎 3 片大蒜，將切片的洋蔥與油一起煎至金黃色。
3. 加入約 2 公升的可樂、550 毫升淘大翕仔頭遍生抽和 400 毫升蜜糖，然後煲滾。
4. 煮滾後，將雞放入鍋，將火力調至中等，每面煮 15 分鐘（上下各 15 分鐘，共 30 分鐘）。
5. 30分鐘後關火，將雞放在鍋 10 分鐘，每面 10 分鐘（共 20 分鐘），以便吸收湯汁並保持溫度。
6. 完成後，將雞取出，用錫紙包裹10 分鐘，以便收集汁液。
7. 醬汁方面，將雞取出雞的烹煮湯，加入牛油（牛油與液體比例為1:3）。輕微加熱並攪拌，直到醬汁變濃稠。
8. 讓醬汁靜置至濃稠，然後塗抹在雞身上。

提示
● 可以根據個人口味調整香料的種類和用量。
● 醬汁可用來淋在雞肉上，增加風味。

松茸豉油汁忌廉汁薯仔意粉

材料：
● 薯仔（300克）
● 麵粉（最多120克）
● 鹽
● 胡椒
● 2隻蛋
● 2片大蒜
● 1/2顆洋蔥
● 橄欖油
● 200克蘑菇（根據質量調整）
● 100毫升奶油
● 50克Gorgonzola Cheese
● 10毫升淘大原釀松茸減鹽頭抽
● Grated Parmesan （作為裝飾）

做法：
1. 煮薯仔：將薯仔放入加鹽水中煮滾，直到變軟。
2. 準備麵團：
○ 在乾淨的工作台上堆起麵粉，中間位置留一個凹槽。
○ 馬鈴薯與麵粉的比例為1:3。例如300克的馬鈴薯，麵粉不需超過120克，以免麵團變得過硬。
3. 壓碎馬鈴薯：
○ 當馬鈴薯變軟（用叉子測試），將其排水，稍微冷卻後去皮。
○ 將馬鈴薯放入馬鈴薯壓泥器中，直接壓入麵粉堆中。
4. 混合麵團：
○ 加入少許鹽、胡椒和2顆全蛋。
○ 輕輕混合所有材料，搓成球狀。
○ 揉捏直至麵團不再黏手，如有需要可添加更多麵粉令麵團更彈性。
5. 製作Gnocchi：
○ 將麵團分成4個小球，將每個球搓成直徑約3厘米的長條。
○ 將長條切成4-5厘米的麵團，形成Gnocchi。
6. 煮Gnocchi：
○ 煮一大鍋加鹽的水。
○ 將Gnocchi放入水中，煮約2分鐘，或直到它們浮於到水面。
7. 準備醬汁：
○ 將大蒜和洋蔥切細。在鍋中加熱油，翻炒至金黃色。
○ 加入洗淨的蘑菇，煮至釋放水分。
○ 加入鹽，然後放入牛油和100ml奶油。
○ 當混合物再次開始煮滾時，加入50克Gorgonzola Cheese和10毫升淘大原釀松茸減鹽頭抽。
8. 混合和上菜：
○ 將煮好的Gnocchi加入醬汁中，輕輕攪拌約2分鐘。
○ 最後撒上Grated Parmesan，即可立即上菜。

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