🍋 CITRON/TARTE CITRON DE CÉDRIC GROLET 🍋

--------------------------------- FORMATION GRATUITE PATISSERIE ------------------------------

Formation gratuite de pâtisserie : https://charlesetava.systeme.io/chall...

---------------------------------- NOS ATELIERS VIRTUELS ------------------------------------

🧨 MASTER ATELIER VIRTUEL (pour les plus motivés uniquement) : https://charlesetava.com/master-ateli...

🚀 MAÎTRISER LES BASES : https://charlesetava.com/maitriser-le...

🥯 LES BISCUITS : https://charlesetava.com/les-15-biscu...

🥛 LES CRÈMES : https://charlesetava.com/nos-ateliers...

🍪 LES PÂTES : https://charlesetava.com/les-11-pates...

👩‍🍳 LA PÂTE À CHOUX : https://charlesetava.com/nos-ateliers...

🍰 LES GLAÇAGES : https://charlesetava.com/maitriser-la...

🧁 LES MACARONS : https://charlesetava.com/maitriser-la...

🍫 LE CHOCOLAT : https://charlesetava.com/maitriser-la...

🥐 LES VIENNOISERIES : https://charlesetava.com/maitriser-la...

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Cédric Grolet ? Citron en trompe l'oeil ? Meilleur pâtissier du monde ? Vous en avez rêvé, on l'a fait pour vous! Le tuto d'un des meilleurs desserts du monde : Le CITRON de CÉDRIC GROLET ! Accrochez-vous bien, c'est une recette de DINGUE! 😍

Recette de la pâte sucrée :    • 🌰 CEDRIC GROLET : LA NOISETTE !! 🌰  

Référence du thé : https://www.kusmitea.com/aquafizz.htm...

Référence du moule citron : https://www.cuisineshop.fr/collection...

Clique ici pour t'abonner:
   / @charlesava8242  

Ingrédients sorbet Aquarosa :
400g d'eau
80g de miel
60g de jus de citron vert
1 sachet de thé Aquarosa Kusmi Tea

Recette pour 5 citrons :
Ingrédients ganache montée yuzu :
3g de gélatine en poudre
21g d'eau
265g de crème liquide (à chauffer)
265g de crème liquide froide
120g de jus de yuzu
140g de chocolat blanc

Ingrédients crème d'amande :
75g de beurre doux
75g de sucre semoule
75g de poudre d'amande
75g d'oeufs entiers

Ingrédients insert citron :
60g d'eau
90g de jus de citron
15g de sucre semoule
2,5g d'agar-agar
7,5g de menthe fraîche
27g de citron caviar
85g de citron pochés
20g de segments de citron jaune

Ingrédients citrons pochés :
125g de citron
225g d'eau
225g de sucre semoule

Ingrédients enrobage jaune citron :
200g de beurre de cacao
200g de chocolat blanc
colorant jaune liposoluble

Décor :
feuilles de citron
250g de nappage neutre (pour le pistolet à peinture)

N'OUBLIEZ PAS D'ENCLENCHER LA PETITE CLOCHE POUR NE RIEN MANQUER DE NOS PROCHAINES VIDÉOS 😄 VENEZ NOUS SUIVRE SUR :
INSTAGRAM : https://www.instagram.com/charles_et_...
FACEBOOK : https://www.facebook.com/charleslemei...

Merci à notre partenaire SMEG : https://www.smeg.fr

Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜 Décoration par : ZODIO MONDEVILLAGE

#charlesetava #dessertdechef #citron #cedricgrolet