Rączka gotuje: paprykarz szczeciński i bryzol wołowy

Odc. 545 - Remigiusz Rączka płynie statkiem z lat 60. i wspomina kulinarnie tamte czasy. Szykuje kultowy paprykarz szczeciński oraz bryzol wołowy. Składniki poniżej:
Paprykarz szczeciński

wędzona makrela – 2 szt.
ryż – 100 g
marchew – 1 szt.
pietruszka – 1 szt.
cebula – 1 szt. (duża)
olej – 3 łyżki
bulion – ok. 200 ml
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
sól, pieprz – do smaku
słodka papryka – 1 łyżka
ostra papryka – 1 łyżeczka

Bryzol wołowy

mięso wołowe (np. łopatka) – 800 g
jajka – 2 szt.
sól – 1 łyżeczka
pieprz – 1 łyżeczka
4 łyżki mąki pszennej
masło klarowane – 2-3 łyżki
cebula – 4 szt.
pieczarki – 300 g

purée ziemniaczane:
ziemniaki – 1,5 kg
mleko – 0,5 szklanki
masło – 1 łyżka

kolorowa sałatka:
kiszone ogórki – 500 g
czerwone cebule – 2 sz.
natka pietruszki – 1 pęczek
sok z 0,5 cytryny
1 czerwona papryka
50 ml oliwa z oliwek
2 ząbki czosnku
miód – 2 łyżki
musztarda dijon – 2 łyżki
pieprz – do smaku
natka pietruszki – 1 pęczek