Foie de gras Mi-Cuit Fêtes 2022 | Cuisson sous vide

Salut YouTube!
J’espère que vous allez bien!!
C’est bientôt les fêtes de fin d’année! Et cette semaine je vous présente ma recette de foie gras de canard mi cuit à basse température.

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📽️ Recette foie gras 2020:    • Foie gras mi - cuit | cuisson à basse...  

🧾 Pour 1kg de foie gras cru:
12gr sel
3gr sucre
1gr poivre
50 gr alcool (traditionnellement cognac)

Pour la cuisson
60°c pendant 45 minutes par 250gr
1h30 si 500gr
Dans un bain d’eau chauffé par un thermoplongeur ou dans un four vapeur.

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📺 La série sous vide à la maison:
   • Sous Vide à la maison  

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