Foie de gras Mi-Cuit Fetes 2021 | Cuisson sous vide

Salut YouTube!
J’espère que vous allez bien!!
C’est bientôt les fetes de fin d’année! Et cette semaine je vous présente ma recette de foie gras de canard mi cuit à base température.

La recette de foie gras Truffé par ici:    • Foie gras Truffé Fêtes 2021 | Cuisson...  

Recette foie gras 2020 :    • Foie gras mi - cuit | cuisson à basse...  

Pour 1kg de foie gras cru:
12gr sel
3gr sucre
1gr poivre
50gr alcool (traditionnellement cognac)

Pour la cuisson
60°c pendant 45 minutes par 250gr
1h30 si 500gr

Dans un bain d’eau chauffé par un thermoplongeur
Ou dans un four vapeur

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