Скачать или смотреть Sos boloński🇮🇹 prawdziwe Ragu alla Bolognese w prostym wydaniu🔥 przepis w opisie

Każdy prawdziwy facet powinien choć raz w życiu ugotować ten sos. 😎🇮🇹 Nic tak nie działa na kobiety jak domowy bolończyk… i to fakt, nie opinia! Gotuję od lat i wiem jedno – ten przepis to game changer. Mocno mięsny, delikatnie pomidorowy i aksamitny w smaku, dokładnie taki, jaki jadłem w sercu Bolonii.

Przywiozłem go prosto z Włoch, z okolic Mercato di Mezzo, gdzie lokalni kucharze zdradzili mi kilka trików. Tu nie ma miejsca na kompromisy – dobre mięso, długi czas gotowania, oto chodzi😀



🥩 Składniki:
• 250 g wędzonego boczku + łyżeczka suszonego rozmarynu lub 250 g pancetty
• po 100 g selera naciowego, marchewki i cebuli
• 1 kg wołowiny
• 250 ml czerwonego wina, najlepiej wytrawnego
• 250-400 ml mleka 3,2%
• 50 g koncentratu pomidorowego
• ok. 250 g pomidorów z puszki
• 250-500 ml bulionu
• 50 g parmezanu
• 50 ml sosu sojowego lub mieszanki sojowego i rybnego - uwalniają moc pomidorów
• sól i pieprz do smaku

🥘 Przygotowanie:
1️⃣ Warzywa i boczek posiekaj w kostkę. Resztki wrzuć do garnka, dodaj cebulę oraz przyprawy i zalej wodą – gotuj przez godzinę. Dzięki temu otrzymasz prosty wywar, który wzmocni smak sosu
2️⃣ Na patelni wytop pancettę (lub boczek z rozmarynem), aż będzie złocista. Dorzuć cebulę, marchewkę i seler, smaż na małym ogniu do lekkiej karmelizacji.
3️⃣ Dodaj wołowinę, smaż, aż się lekko przypali – to da głębię smaku. Wlej wino, by ściągnąć „przypaleniznę” z patelni, aby wydobyć umamiczny charakter mięsa i nadać sosowi bogactwa. Odparuj alkohol, by został tylko smak.
4️⃣ Dodaj mleko, koncentrat i pomidory. Wlej wywar oraz wrzuć skórkę parmezanu, jeśli masz.
5️⃣ Gotuj na małym ogniu przez 3h, mieszając co jakiś czas. W moim przypadku dodawałem stopniowo więcej wywaru i mleka a sos gotowałem około 6h, po czym dałem mu odpocząć noc i rano gotowałem kolejne 2h.
6️⃣ 30 minut przed końcem dodaj mleko, parmezan, sos sojowy, pieprz i gałkę muszkatołową.

Podajemy z makaronem ugotowanym al dente, w Bolonii wybierają tagliatelle… ale jak użyjesz innego to spokojnie. Sos sojowy możesz pominąć

#jedynakgotuje #wloskakuchnia #ragu #bolognese #foodie #italianfood #foodporn #homemade #comfortfood #kuchniawłoska #sosboloński