カリサク感がたまらない笠原流【チキン南蛮】を召し上がれ!

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今回は、笠原流の【チキン南蛮】をご紹介。
衣がカリカリのジューシーな味わいがたまらない一品です。
ぜひお試しください。

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■チキン南蛮(2人前)

【材料】
鶏もも肉 1枚(300g)、ゆで卵 1個、万能ねぎ 3本、らっきょう甘酢漬け(市販) 6粒、キャベツ 1/6個、かいわれ 1/3パック、プチトマト 2個、塩 少々、コショウ 少々

A ※衣の調味料
(卵 1個、薄力粉 大さじ2、片栗粉 大さじ1)

B ※タルタルソースの調味料
(マヨネーズ 大さじ4、砂糖 小さじ1、レモン汁 1/4個分)

C ※甘酢の調味料
(醤油 大さじ1、酢 大さじ1、水 大さじ1、砂糖 大さじ1)

【作り方】
① 鶏肉は掃除して肉の厚さを均一にして
  塩・コショウをふる。
② ボウルにAを入れ混ぜ合わせ
  ①を加え手で揉み込み15分ほどおく。
③ ボウルにゆで卵のみじん切り、万能ねぎの小口切り
 らっきょうの甘酢漬けのみじん切り
  Bを入れ混ぜ合わせタルタルソースを作る。
④ ボウルにCを入れ混ぜ合わせ甘酢を作る。
⑤ 170℃の油で②を皮目を下にして3分揚げ
  取り出して3分休ませる。
  皮目を上にしてもう3分揚げる。
⑥ 一口大に切り器に盛り
  ④を回しかけ③をかける。
 ギャベツの千切りとプチトマトを添える。

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