【Vegan】Sixi Balls｜【素食】四喜丸子

材料:

食材部分/Ingredients：
蓮藕500g/500g Lotus root
荸薺100克/ Water chestnut 100g
胡蘿蔔20g/20g Carrots
芹菜一根/One Celery
油豆腐60g/60g Fried tofu
乾香菇兩朵/Two Dried mushrooms
秀珍菇70g/Xiu Zhen Mushroom 70g
澱粉三大匙/3 Tbsp Starch

丸子調料/Seasoning
胡椒粉1/4小匙/1/4 Tsp Ground pepper
五香粉1/4小匙/1/4 Tsp Allspice powder
鹽適量/ Salt to your taste
香油一大匙/1Tbsp Sesame oil
老抽5g/ 5g Dark soy sauce
姜泥3g/Ginger puree 3g

醬汁調料/Sauce
生抽一大匙/ 1Tbsp Soy sauce
番茄醬兩大匙/2 Tbsp Ketchup
赤砂糖1.5小匙/1.5 Tsp Brown Sugar
澱粉一小匙/ 1Tsp Starch
水100ml/100ml Water
泡香菇的水4大匙/4Tbsp Mushroom soaking water

這次做了適合年菜做的一道中國傳統名菜，過年是一家人團聚的日子，所以在年夜菜中有一道丸子菜是寓意非常好的，寓意團團圓圓之意。更值得一提的是這道丸子不煎不炸，不僅寓意好而且更健康。採用乾菌菇和新鮮菌菇製作出來非常鮮美，香菇中有一種物質叫做鳥苷酸，這是香菇的鮮味來源，而曬乾的香菇幹鳥苷酸是新鮮香菇的10倍，之所以搭配新鮮菌菇，是因為新鮮菌菇煎過之後更香，二者搭配優勢互補，新鮮菌菇種類不受限制，盡量可以選擇兩種以上更好！這道素丸子我試過炸過之後香味和鮮味反而減少了很多，採用蒸的方式會更鮮香！

My name is Chu and I am a vegan enthusiast, thanks for visiting my channel, I hope you enjoy it.

My philosophy is vegan dishes can be delicious! And I invite you to join me in making the world a sweeter place!

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#ChusVegan#Vegan#素食