Wie man Bier über dem Feuer braut! | Die Bierosophen #25

Nach langer Planung #brauen die #bierosophen jetzt ihren ersten Weizen über dem #feuer . Trotz aller vorarbeiten gab es ein paar kleine vorhersehbare und unvorhersehbare Überraschungen...

Die Bierosophen und ihr erstes Feuer-Bier :-D

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Outline:
0:00 - Intro
1:00 - Das Rezept
5:00 - Schrot und Wasser
6:15 - Brew-Bag
8:40 - Einmaischen
11:00 - Miraculix und 1.Rast
13:55 - Erste Probe und 2.Rast
18:30 - Abmaischen und Leutern
23:40 - Hopfenkochen
26:05 - Vorbereitungen für die Gärung
28:20 - Kühlung
33:00 - Abfüllen mit Hindernissen
37:40 - Mit der Hefe iuns Glück

Zutaten:
12 kg Weizenmalz
6 kg Pilsner Malz
6 kg Münchner Malz
2 kg Cara Hell
Geschrotet bei 1,2mm
100 l Brauwasser
25l Nachguss

Maischen:
43°C für 20min: Einmaischen
62°C für 40min: Maltoserast
71°C für 50min: Verzuckerungsrast
78°C für 5min: Abmaischen

Hopfenkochen:
90min insgesamt
150g Tetnanger nach 15min

Hauptgährung:
Teil 1 ca. 60l: 3 Pack Wyeast 3068 ca. 4 Tage bei 20°C
Teil 2 ca. 30l: 1 Pack Wyeast 3638 ca. 4 Tage bei 20°C
Teil 3 ca. 10l: 1 Pack German Ale ca. 4 Tage bei 20°C

Flaschenreifung:
ca. 14 Tage bei 18°C-20°C
danach solang wie möglich bei 5°C