津軽煮干しラーメン作り方。33杯目【飯テロ】

毎回大体使ってる機材と食材はこれです。
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レシピは大体です！味をみながらつくりましょう！
醤油ダレ
濃口醤油50cc
本みりん大１
たまり醤油大１
岩塩３０ガリガリ
りんご酢大１
日本酒３０ｃｃ
かえり煮干し１５ｇ

干ししいたけ２個
青口煮干し４０ｇ
かえり煮干し４０ｇ
昆布２本
水適量
鶏がら半羽

チャーシュー
肩ロース３５０ｇ
塩２１ｇ
水６００ｃｃ

麺
クチナシ水
卵１個合わせて１５０ｃｃ
かんすい２ｇ
塩３ｇ
春よ恋(強力粉)３００ｇ

香油
肩ロースからでた脂
にんにく

トッピング
なると
ねぎ
ラーメン麩
メンマ

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