Скачать или смотреть Grandma's Delicious (Persian Flatbread) secretرمز خوشمزگی فطیر مامان بزرگ

Iranian Fatir
One of the most popular Iranian breads that is very soft and tender.
Ingredients: Six bowls or three kilos of flour
Sugar: One and a half bowls
Water: Enough to make the dough loose but not sticky. In general, if the dough is loose, the bread will be softer and harder to work with. The harder the dough, the easier it is to work with and the less tender the bread will be. So add water in amounts that you can work with.
Two oils, solid and liquid, are better. Solid oil makes the bread cohesive and liquid oil makes the bread soft.
Sugar also depends on your taste, whether you want the fatir to be sweet or slightly sweet.
Liquid dough is one tablespoon full for every kilo of flour, and if the weather is cold, you can use up to twice this amount.
Baking powder is for puffing the bread, you can not use it at all.
Salt is also one tablespoon full for every kilo of flour.
Black seeds and dill seeds make the bread more delicious and warm the bread and are very beneficial for the body. If you like, you can Know the properties of the ingredients used in the food. Leave me a comment so I can explain. Vanilla makes the taste better. You can use both the extract and its powder. Tip for cooking: Turn the gas flame up to a level that the dough is cooked. Make sure that the dough has risen when you knead it. After kneading, let it rest again. In general, the important point about dough is that whenever you knead the dough, let it rest and make sure it rises. If you see that it does not rise, put it in a warm place so that it rises faster. This issue is very important in the quality of breads.
فطیر ایرانی
یکی از نان های پر طرفدار ایرانی است که بسیار لطیف و نرم است
مواد لازم : آرد شش کاسه یا سه کیلو
شکر : یک ونیم کاسه
آب : به اندازه ای که خمیر به شل شود ولی به دست نچسبد در کل اگر خمیر نان ها شل باشند نان ها نرم تر می شوند و کار سخت تر می شود و هر چقدر خمیر سفت تر بشه کار راحت تر و از لطافت نان کم میشه پس به انداز های آب بریزید که بتونید کار کنید
دو روغن جامد و مایع بهتره روغن جامد باعث انسجام و روغن مایع باعث نرمی نان می شود
شکر هم بسته به سلیقه خودتون داره که فطیر را شیرین بخواهید یا کمی شیرین
خمیر مایع برای هر کیلو آرد یک قاشق غذا خوری پر و اگر هوای محیط سرد است تا دو برابر این مقدار را می تونید استفاده کنید
بکینگ پودر برای پف کردن نان است می تونید اصلا استفاده نکنید
نمک هم برای هر کیلو آرد یک قاشق پر
سیاه دانه و تخم شوید باعث خوش طعم تر شدن و طبع نان را گرم می کند و بسیار مفید برای بدن است اگر دوست دارید تا در مورد خواص مواد استفاده شده در غذاها بدونید برای من کامنت بگذارید تا شرح دهم
وانیل طعم بهترمی کنه می تونید هم از عصاره استفاده کنید و هم از پودر آن
نکته برای پخت شعله گاز را به اندازه ای کنید تا فطیر مغز پخت بشه و حتما وقتی خمیر را چونه می کنید خمیر ور آمده باشد و بعد چونه گیری اجازه بدهید دوباره استراحت کند در کل نکته مهم در مورد خمیر ها هر وقت خمیر را دستمالی کردید اجازه استراحت به آن بدهید و حتما ور بیاید اگر دیدید ور نمیاد در جای گرم بگذارید تا زودتر ور بیاد در کیفیت نان ها این مسیله خیلی مهم است
#فطیر
#نان محلی
#نان سنتی
#نان
#bread
#baking
#Local bread