King Prawns Fingerfood | SAFTIGE Gambas vom Grill | Schnelles Rezept für den Grillstart

Unkonventionelle Tipps von Andreas Rummel und Benny von SANTOS Grills rund um´s Grillen von Garnelen bzw. Gambas, z.B. Black Tiger Garnelen. Alles wird verwendet.
Auf dem Napoleon Rogue R425SIBPSS R3 mit Sizzle Zone 800 Grad Hochleistungsgrill zeigen die beiden, wie man mega leckere Garnelen auf Brot mit Sauce grillen kann. Extrem lecker und unkonventionell gegrillt. Ohne Stress, ohne viel Vorwissen zu haben, ganz leicht für jeden zum Nachgrillen. Bei 100% Geschmack und ganz leichter Umsetzung. Wie verhindere ich, dass Huhn zu trocken wird auf dem Grill?! Lernt in dem Video, die Hitze auf dem Grill zu verstehen und was sie mit den Meeresfrüchten anstellt. Es wird gezeigt, was wo wann direkt und indirekt gegrillt werden sollte.
Es wird aufgeräumt mit Mythen und falschen Vorgehensweisen - das ist lehrreicher als jedes Rezept!... Kein Equipment ist unbedingt nötig (Salzstein wäre gut aber ist kein Muss), nur ein Gasgrill, z.B. der Napoleon Rogue. Es wird gezeigt, wie der lästige Darm der Garnelen entfernt werden kann - einfach beim dritten Panzer Segment mit der Nadel rausziehen und Ihr habt leckere Gammas ohne den ekligen Darm… Kopf und Panzer der Black Tiger Garnelen oder King Prawns werden auch verwertet und geben eine tolle Sauce. Dafür Butter, Zitronenenabrieb und Zitronensaft (Tipp: die Zitrone vorher auf dem Grill erhitzen, immer heisses zu heissem!), Estragon und Schnittlauch in einer hitzeständigen Schüssel auf dem Gasgrill erhitzen, die Köpfe und Schalen/Panzer rein, Wasabi, SANTOS Fischgewürz und etwas Weisswein hinzugeben. Parallel die Garnelen grillen, idealerweise auf einem Salzstein, weil die feuchten Garnelen etwas Salz vom Stein aufnehmen, dann indirekt Weitergrillen, damit sie nicht zu trocken werden. Das Brot aufschneiden, weiche Stelle (ca. Garnrelengröße) heraus schneiden. Zum Anrichten, pro Garnele eine Brotscheibe auf den Teller, Garnelen einschneiden wie im Video gezeigt und darauf positionieren, dann nachdem die Sauce durchgesiebt (und die zermalmten Köpfe und Schalen der Krebse ausgesiebt wurden) und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt wurde die Sauce darüber geben, so dass sie vom Brot aufgesaugt werden kann. Abschliessend noch etwas frische Kräuter, z.B Schnittlauch fein geschnitten drüber streuen - fertig ist das Meeresfrüchte Fingerfood Gericht vom Grill!

Das Rezept:

Garnelen
4 Black Tiger Garnelen
100g Butter
Salz
Pfeffer
1 Zitrone
2 El SANTOS Fischgewürz
4 Scheiben Weissbrot
1 Msp Wasabi
1 TL fein geschnittener Estragon
0,1l Weisswein

Zubereitung:
Für die Sauce die Butter schmelzen lassen, die Wasabipaste und den Abrieb der Zitrone mit dem
Estragon und Schnittlauch verrühren; mit Fischgewürz abschmecken.
Kopf und Schwanzpanzer entfernen, aber nicht wegwerfen.
Die Garnelen entdarmen.
Die Köpfe auf der Plancha bzw. auf einem Salzstein oder in einer gusseisernen Pfanne von beiden Seiten ca. 4 min braten.
In der Zwischenzeit die Zitrone halbieren und 10 min direkt auf der Schnittfläche grillen. Den Saft der an gegrillten Zitrone und den Wein zur Buttersauce geben.
Zwischenzeitlich die Garnelenschwänze von beiden Seiten bei direkter Hitze ca.2 min grillen. Fleisch in eine Schale geben. Die Köpfe in die Schale mit zu der heissen Buttersauce geben und mit einem Stössel o.ä. ausdrücken. Den Inhalt durch ein Sieb geben. Die Flüssigkeit mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Garnelen geben.
Empfehlenswert ist ein Stück Weissbrot mit auf den Teller zu geben mit dem man die tolle Sauce aufnehmen kann.

Verwendete Produkte:
Napoleon Rogue mit Sizzle Zone: https://bit.ly/2JDnDKK
SANTOS Fischgewürz: https://bit.ly/2kNDgEp
SANTOS gusseiserne Pfanne: https://bit.ly/2kN1qP5
SANTOS Grillhandschuhe: http://bit.ly/2Ec8sWt

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