Хлеб на закваске с добавлением цельной пшеницы

Мой Инстаграм https://instagram.com/aleksandra.zamu...
Мой Фейсбук
https://www.facebook.com/alexandra.za...
Здесь Видео как вывести закваску Левито Мадре    • Выводим закваску Левито Мадре с нуля....  
А тут узнаете много о закваске. Ответы на вопросы
.   • Отвечаю на вопросы о закваске.  
Как я кормлю мои закваски
   • Хлебная закваска. Как я ее кормлю.  

Сдесь рецепты ржаного хлеба
   • Чисто ржаной хлеб на жидкой опаре. Пр...  
   • Лёгкая фантазия на тему "Бородинского...  
   • Лёгкая фантазия на тему "Бородинского...  

Сдесь очень удачные рецепты пшеничного хлеба.
   • Хлеб с отрубями на остатках закваски....  
   • Пшеничный хлеб на закваске с семенами  
   • Хлеб "Заварная фантазия".  
   • Тыквенный хлеб на закваске.  
   • Овсяный хлеб на закваске. Очень вкусн...  
   • Пшеничный формовой хлеб с кунжутом на...  
   • Пеку много вкусного хлеба с пажитнико...  
   • Пшеничный хлеб на закваске в котором ...  
   • Шведский тминный хлеб. Очень интересн...  

Вечером готовим:
1.Смесь для аутолиза
- 60гр цельнозерновой пшеничной муки
- 540гр пшеничной высшего сорта
- 400гр воды.
Смешать, накрыть, в холодильник.
2. Опара
- 30-35гр закваски пшеничной 100% влажности активной на пике
- 75гр воды
- 100гр муки пшеничной высшего сорта
Перемешать, оставить при комнатной температуре 22-24° на ночь (8-10часов)
- 120гр пшеничной крупы залить водой в достаточном объеме оставит на ночь при комнатной температуре.

Утром замешиваем тесто:
- вся опара
- вся смесь после аутолиза
- вся крупа замоченная крупа, но слить всю воду, можно даже чуть подсушить
- 14-15гр соли
- 25 -30 гр сахара

#александразамулко #sourdoughbread #bread #пшеничныйхлебназакваске #сашаготовит #хлеб #вкусныйхлеб #рецептхлеба #хлебназакваске