Кофейный хлеб №1. Пшенично-ржаной.

Мой Инстаграм https://instagram.com/aleksandra.zamu...
Мой Фейсбук
https://www.facebook.com/alexandra.za...
Здесь Видео как вывести закваску Левито Мадре    • Выводим закваску Левито Мадре с нуля....  
А тут узнаете много о закваске. Ответы на вопросы
.   • Отвечаю на вопросы о закваске.  
Как я кормлю мои закваски
   • Хлебная закваска. Как я ее кормлю.  

Сдесь рецепты ржаного хлеба
   • Чисто ржаной хлеб на жидкой опаре. Пр...  
   • Лёгкая фантазия на тему "Бородинского...  
   • Лёгкая фантазия на тему "Бородинского...  

Сдесь очень удачные рецепты пшеничного хлеба.
   • Хлеб с отрубями на остатках закваски....  
   • Пшеничный хлеб на закваске с семенами  
   • Хлеб "Заварная фантазия".  
   • Тыквенный хлеб на закваске.  
   • Овсяный хлеб на закваске. Очень вкусн...  
   • Пшеничный формовой хлеб с кунжутом на...  
   • Пеку много вкусного хлеба с пажитнико...  
   • Пшеничный хлеб на закваске в котором ...  
   • Шведский тминный хлеб. Очень интересн...  

Вечером готовим:
Опара
- 50гр закваски пшеничной 100% влажности активной на пике
- 250гр воды
- 300гр муки пшеничной высшего сорта
- 1 ч.л. сахара
перемешать, оставить при комнатной температуре 22-24° на ночь (8-10часов)
Утром замешиваем тесто:
- вся опара
- 1ст.л. без верха какао
- 1-2 стол. ложка кофейной гущи после заваренного натурального кофе + 1ч.л. кофе заварила 100гр кипятка и дала остыть.
По моим расчетам, вечером можно взять около 20гр кофе (1ст.л. с верхом) заварить 120-130гр воды и дать остыть - получится то что нужно.
- 10-11гр соли
- 1 стол. лож. меда или сахара (около 25 гр) можно чуть больше, меньше не сто́ит.
- 200гр ржаной муки, можно сеянную.
- 50 гр пшеничной муки. Может не понадобится или понадобится не вся. Нужно добиться мягкого и послушного теста средней консистенции.

#александразамулко #сашаготовит #bread #sourdoughbread #хлеб #хлебназакваске #рецептхлеба #печемхлеб #вкусныйхлеб #кофейныйхлеб #кофе #пшеничноржанойхлеб