Pili Pili / pastels de viande/ meat pies/ comment faire des pastels de viande

Cameroon meat pie/ African Meat pie
🌍For 15 medium meat pies:
Ingredients for the dough:
800 g of flour
6g salt
26g sugar
100 g of butter,
360 ml of water,
3g ground nutmeg

Ingredients for the stuffing:
400 g minced beef
1 onion(divide in 2 to use in the begging and middle)
4 garlic cloves
1 teaspoon of curry powder
1/2 teaspoon paprika powder
1/2 teaspoon cayenne pepper
1/2 teaspoon black pepper
1 teaspoon of a mixture of aromatic herbs (basil, oregano, marjoran, Parsley, Thyme) alternative use bouquet garni powder, take 1 teaspoon of this mixture
1 teaspoon oregano
1 teaspoon ground coriander
2 tablespoons parsley
1 sweet red pepper
300g of various vegetables ”carrot, peas, green beans, corn, etc ... precooked 5min and drained
1/2 teaspoon of Salt
1 small seasoning cube (optional)

For the frying:
1 liter of vegetable oil
NB:
Also plan a surplus of flour for your work plan

Kitchen instrument:
Rolling pin
Water and a pastry brush (or dip your finger in water and run it along the edge of the pastels to be reassured They do not open during cooking)
Flour to sprinkle your work surface

Pili pili de viande Cameroun/ pastels de viande
🌍Pour 15 pili pili de taille moyenne:
Ingredients pour la pâte:
400 g de farine
6g de sel
26g sucre
100 g de beurre
360 ml d’eau
3g de noix de muscade en poudre

Ingrédients pour la farce :
400 g de boeuf haché
1 oignon(Divisé en deux- pour le debut et mi-cuisson)
4 gousses d'ail
1 cuillère à café de curry en poudre
1/2 cuillère à café de paprika en poudre
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
1/2 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café d'un mélange d'herbes aromatiques (basilic, origan, marjolaine, persil, thym) utilisation alternative poudre de bouquet garni, prendre 1 cuillère à café de ce mélange
1 cuillère à café d'origan
1 cuillère à café de coriandre moulue
2 cuillères à soupe de persil
1 poivron rouge doux
300g de légumes divers « carotte, petits pois, haricots verts, maïs, etc... précuits 5min et égouttés
1/2 cuillère à café de Sel
1 petit cube d'assaisonnement (facultatif)

Pour la friture:
1 litre d'huile vegetable
NB:
Prevoyer aussi un surplus de farine pour votre plan de travail

Instrument de cuisine:
Rouleau a patisserie
De l’eau et un pinceau a patisserie ( ou tremper votre doigt dans l’eau et passer le au bord des pastels pour se rassurer Elle ne s’ouvrent pas durant la cuisson)