“絶対カビ無い味噌作り方“毎年綺麗”‼︎ “簡単で香高く濃く高い味.健康に最高” "味噌作り方" BGM下げました。

カビ無味噌作り　国産大豆、国産麹、国産塩、3種類のみ使用健康に良い味噌作り、たまり醤油も取れます。
絶対にカビが一切生えてません
カビが生えた味噌を見せたら子供や家族が絶対に食べなくなります。
カビを取れば食べられると言われても気分悪い物です。
健康と家族の健康のためにカビ無しの味噌作りを頑張って作りましょう。
私も作って見てこんなに大豆と麹と塩だけで味噌が作れるとは思いませんでした。
ほぼ大豆を食べているのと同じです。
売られている味噌はやはり保存料や色々な物が入っていて味噌が身体に良いと言われても作れるものは自家製で作った方がいいと思います。
我家も味噌汁を今まであまり飲んでいませんでしたが、自家製味噌を作ったら味噌汁がこんなに美味しい物だとは気付かず
香りと風味が別物です。
今では家族皆んなが味噌汁を飲むようになりました。
今は8キロの味噌では半年持たず今年から16キロになりました。

＊▼１６㎏絶対カビ無い味噌作り方▼

なるべく寒い12月～2月の間で仕込む（麴菌に冬の寒さと夏の暖かさを感じさせる）
私は保管場所は玄関又は台所に一年間放置して問題なく出来てます
床下収納が有れば入れても良いと思います。忘れてしまうので私はいつも見える所に置いてます

▼分量▼
大豆２kg×２㎏＝４kg
麴　２㎏×２㎏＝４kg
塩　１㎏×１㎏＝２kg
トータル材料１０㎏で約１６㎏味噌出来上り　材料５㎏半分で約８kg

・▼用意する物▼
・分量に合わせた鍋
・ミキサー（煮大豆を潰れる物）
・２０ℓ樽　もしくは１０ℓ樽×２（漬け物たる）蓋は木蓋でも市販の付いて来る蓋でもOK
・アルコールペーパー
・重し　何でも良いと思います。石、重し、バーベル（キレイに洗いアルコール消毒＆ラップ）
・新聞紙（ホコリ　虫除け）今の時代新聞紙が一番　手に入らないおじいちゃん家で分けて貰う

▼手順▼　　　　　　　　　　　　
１　大豆を水洗いキレイになるまで色の変わった大豆は捨てる
２　洗った大豆を倍以上の水に漬けて１２時間以上ふやかす
３　ふやけた大豆を強火で煮る沸騰したら下が焦げないように弱火で煮る（親指と小指で簡単に潰れるまで煮る
４　煮ている間に麴と塩を混ぜ合わせ麴に固まりをほぐす（少し塩を塩溝ブロックように残す
５　親指と小指で簡単に潰れるまで煮た大豆をミキサーでオタマ３杯分煮汁ごと入れオタマで軽く押して回転を助ける
６　潰し終えた大豆を暖かいうちに良く混ぜ合わせる
７　キレイに消毒した入物に空気を抜くように押し詰める
８　＊入物の周りに５ｍｍ～１ｃｍの溝を作り残した塩で溝に塩を入れ塩溝を作る（塩溝カビ　ブロック）
９　表面全体にも残した塩をまぶしラップを隙間なく引き詰める
１０　落し蓋をワンサイズ大きいを使用し重しを乗せ最後の最後までキレイにアルコール拭き取り重しとラップの上から軽く塩を振る
１１　蓋をし新聞で包み終了です（蓋は木蓋でも市販の付いて来る蓋でも大丈夫）
１２　一年間開封、いじらないで一年後から食べ始める

#みそ　#味噌　#自家製味噌　＃カビ無い味噌　＃手作り味噌

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