Ooni Koda - pizza Margherita con LICOLI e ALTRO METODO di COTTURA

Cari amici della pizza fatta in casa, bentornati! 😃
Stavolta vi presento la cottura di una semplicissima pizza Margherita nel forno a gas Ooni Koda.
La novità è che all'interno del video mostro come utilizzare un metodo di cottura efficace e alternativo al classico utilizzo del palino.
Per chi fosse interessato a vedere o acquistare il forno, eccovi il link diretto da qui:
https://bit.ly/328CmGn
L'impasto è ottenuto con il mio lievito madre.
Ingredienti:
- 600 gr di farina Petra 5037
- 386 ml di acqua (65% di idratazione)
- 19 gr di sale
- 60 gr di lievito madre
Lavorazione:
- 15 minuti a velocità media nella mia spirale 3F Alimacchine modificata dal grandissimo Fulvio di ByFDM
Lievitazione:
- 10 ore a temperatura ambiente di tutto l'impasto (puntata)
- divisione in 4 panielli da circa 230 gr (avanza un pochino di impasto)
- 5 ore a temperatura ambiente (appretto)
Cottura:
- nel forno Ooni Koda a circa 430°