Salpicón de pescado, mejillones y langostinos

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✅El salpicón es una receta típica de nuestra cocina que sin embargo solemos elaborar en fechas especiales ligadas a alguna celebración, Navidades, etc.  En esta receta con más importancia que en otras prima la calidad y frescura del producto.

Lleva un ratito hacerlo porque hay que picar menudito los ingredientes, cocinar el pescado, el marisco, etc, pero todo ello se verá recompensado con un plato delicioso que además cunde mucho.

Aquí el truco es sobre todo, el poner un buen pescado que esté fresquísimo (aunque sirve un buen pescado congelado) y cocinarlo el tiempo justo, un pescado así , al igual que el marisco no se puede pasar de cocción o le haremos perder sabor y sería una lástima.

Eso sí, es muy importante que utilices un vinagre y un aceite de esos que te desmayas de lo ricos que están, en el salpicón lo consumimos en crudo y es el aderezo básico de este plato, se nota muchísimo y engrandece el plato.

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➡️INGREDIENTES (12 personas)
3 kg de bacalao fresco sin cabeza me costó a 9.90 euros el kig me lo prepararon en lomos
1 kg de rape fresco limpio
1 hoja de laurel
1 sal gruesa
2 kg de mejillones
15 langostinos
5 huevos cocidos
1 manojo de perejil fresco
Para la vinagreta
4 cebolletas dependiendo del tamaño
1/4 de pimiento verde
1/4 de pimiento rojo
180 ml de vinagre suave de sidra
220 ml de aceite de oliva virgen extra
sal

🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme ([email protected]), os contestaré lo antes posible.🍀
¡Muchas gracias por vuestro apoyo a mi cocina!🙏