Скачать или смотреть Schmandkuchen mit Äpfeln | Mürbeteig mit Obst | Apfelkuchen mit Schmand

Es gibt so viele Rezepte für Apfelkuchen. Dieses Rezept ist auf jeden Fall eines meiner Lieblingsrezepte. Durch den Schmand ist der Kuchen wunderbar frisch und mit den Äpfeln kommt noch eine fruchtige Komponente hinzu. Auf den Kuchen kommt noch eine Mischung aus Zucker und Zimt. Diese Kombination passt immer zu Apfelkuchen. Probiert dieses Rezept aus und vielleicht wird es ja auch zu einem Eurer Lieblings Apfelkuchen Rezepte.


Zutaten

für den Boden:
250 g Mehl
½ P. Backpulver
125 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Ei
etwas Mehl

ca. 1 kg Äpfel
Zitronensaft

für die Schmandmasse:
3 Eier
400 g Schmand
100 ml Sahne
50-60 g Zucker

3-4 EL Zimtzucker


Springform 26 cm Durchmesser - 180 Grad Ober-/Unterhitze - mittlere Schiene - zuerst 15 Minuten - danach nochmals ca. 40 Minuten


Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Mixers, der Küchenmaschine oder per Hand einen Mürbeteig herstellen. Der Teig muss weich und elastisch sein.
Die Größe der Eier spielt immer eine Rolle. Sollte der Teig zu fest sein, noch etwas kaltes Wasser hinzugeben. Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl unterkneten.

Die Springform mit einem Backpapier auslegen, damit sich der Kuchen später besser aus der Form löst.

Den Teig gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Die Springform in den Kühlschrank stellen.

Für die Schmandmasse den Schmand, die Schlagsahne, den Zucker und die Eier in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Mixers zu einer homogenen Masse verrühren. Die Schmandmasse in den Kühlschrank stellen.

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Zitronensaft zu den Apfelstücken geben, damit diese nicht braun werden. Die Apfelstücke in die Schmandmasse einrühren.

Die Schmandmasse in die Springform füllen und gleichmäßig verteilen. Sollte der Abstand zwischen Füllung und Rand zu groß sein, den Rand mit den Fingern nach unten schieben. Es sollte nur noch ein minimaler Abstand zwischen Schmandmasse und Rand sein, damit wir für den fertigen Kuchen einen schönen Abschluss haben.

Die Springform auf die mittlere Schiene des auf 180 Grad vorgeheizten Backofens geben und für 15 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und die Oberfläche mit 3-4 Esslöffel Zimtzucker bestreuen. Den Kuchen erneut in den Backofen schieben und für weitere ca. 40 Minuten backen.

Eventuell die letzten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Am Besten den Kuchen vor dem Anschneiden für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

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