Elena Ostaș, găgăuza care vorbește în română și gătește kîirma / CAIETUL CU REȚETE / Episodul 9

„Când mă trezeam dimineața, în casă mirosea a kîirma”, spune Elena despre copilăria ei. Mama Elenei se trezea înaintea tuturor și gătea plăcinta găgăuză pentru micul dejun pentru cele cinci fete din casă. Elena a crescut și modul ei de a-și arăta dragostea față de copiii ei era să le gătească la micul dejun kîirma.

Pe lângă pasiunea pentru gătit, Elenei îi place să vorbească limba română, așa că a ținut să vorbească pentru reportaj în română, deși limba ei maternă este găgăuza.

✨ Rețeta la kîirma ✨

Avem nevoie de aproximativ două-trei kilograme de făină. Într-un bol turnăm un pahar călduț de apă și puțină sare. Tot acolo punem făină și începem să amestecăm până aluatul devine mai vârtos.
Boțul de aluat îl punem pe masa de lucru și îl mai frământăm un pic. Când e gata, tăiem bucăți de aluat și le transformăm în biluțe mai mici.
Lăsăm aluatul să se odihnească puțin. Între timp, brânza de vacă (cu cel mai mare procent de grăsime dacă iei din comerț) o amesteci cu puțină sare, după gust.
Apoi, se ia o biluță de aluat și se subțiază cu făcălețul.
Pe o jumătate din turtă se presară brânză, iar cealaltă jumătate se îndoaie peste umplutură și se lipesc bine marginile. Cu degetele strângem ușor semiluna din aluat cu brânză, astfel încât să formăm niște valuri pe această plăcintă.
Pe o tavă mai largă picurăm niște ulei și ungem pe toată suprafața. Tot aici punem turtele cu brânză cu vălurele până umplem tava.
Peste plăcintă punem un strat generos de smântână grasă. Ar putea fi un jumătate de kilogram sau chiar mai mult.
Dăm la cuptor la o temperatură de aproape 250 de grade pentru jumătate de oră. Când se formează o crustă maro deasupra, plăcinta poate fi scoasă din cuptor.

Poftă bună!

Cele mai importante momente:

00:00 – Ce rețetă pregătim astăzi
00:17 – Elena se duce la moară după cea mai bună făină
01:03 – Elena își amintește cum mama îi pregătea kîirma
02:08 – Elena este găgăuză și vorbește limba română
03:41 – Fiica Elenei a candidat la funcția de primară în sat
05:18 - Viața femeilor de astăzi este mult mai ușoară
06:50 - Lecțiile pe care le-a moștenit de la părinți și le-a transmis mai departe
07:40 – Despre casa pe care a construit-o și o lasă copiilor.

Fii mai aproape de noi pe Patreon:   / moldovaorg   ❤️

Urmărește-ne pe https://www.moldova.org/
Facebook:   / moldova.org  
Instagram:   / moldovaorg  
Twitter:   / moldovaorg  
Soundcloud:   / user-927733889  

Acest material a fost realizat în cadrul proiectului „Editorial and financial consolidation of Moldova.org”. Proiectul este finanțat de Uniunea Europeană și implementat de un grup de organizații partenere condus de Agenția Slovacă pentru Cooperare Internațională și Dezvoltare, în strânsă colaborare cu People in Need Slovacia și alte organizații.

Acesta face parte din programul de consolidare a capacităților în cadrul proiectului "Sprijinul UE pentru instituțiile mass-media locale din Republica Moldova". Conținutul acestui material nu reflectă neapărat viziunea UE sau a People in Need Slovacia.