Скачать или смотреть PIZZA CONTEMPORANEA - Con impasto DIRETTO!

In questo video vi racconto un po la storia recente della pizza contemporanea e conduco un impasto diretto alla portata di tutti, senza tante sofisticazioni! Buona visione.
Un abbraccio a tuttiiiiiiiiii....

RICETTA PER 5 PIZZE DA 280gg

Farina Garofalo W350 =875 gg
Acqua Fredda (8/10°) = 612 gg
Sale = 24 gg
Lievito Fr. = 3 gg

Chiuso l'impasto facciamo riposare per 1 ora e mezza.
Facciamo 3/4 pieghe leggere, senza forzare, pirliamo e mettiamo in frigo a 4/7° per 24 ore.
Stagliamo e mettiamo in appretto per circa 6/7 ore a 18/21°.
45 minuti prima di cuocere rientriamo in frigo e quando cuociamo una pizza gli altri panielli restano dentro fino al loro turno.
Cottura max 420/430°.

Buona pizza a tutti!

Ciaooooooooooooooooooooooooooooo


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