板前が教える【わらびのアク抜き】重曹を使ったアク抜き方法と小麦粉を使ったアク抜き方法の２つのアク抜き方を比べてみました

今回は２種類のわらびのアク抜きの方法を板前が詳しく解説しています
どちらもたっぷりの水と時間をかける事で失敗なくアク抜きができるようになりますが
あくまで、個人的な感想ですのでご自身に合った方法でアク抜きをして下さいね

アクを抜いたわらびは、お浸し、天ぷら、煮物、うどんや蕎麦のトッピングにしたり、酢飯に混ぜても美味しいです

【材料】
わらび　２００ｇ
重曹を使うアク抜き方法
水　2リットル
重曹　小さじ２

小麦粉を使ったアク抜き方法
水　2リットル
小麦粉（薄力粉）大さじ１０（９０g）
塩　大さじ２（３６g）

▼チャプター
00:00　オープニング
00:24　下ごしらえ
02:04　小麦粉と塩でアクを抜く方法
04:18　重曹でアクを抜く方法
05:16　アク抜き後にわらびが硬い時の対処方法
07:06　どちらのアク抜き方法が良いのか

　
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