Rączka gotuje: chleb ziarnisty, bułki pszenne, pasty rzodkiewkowe

Odc. 540 - Tym razem zapraszamy do „Piekarni Remigiusza”. Rączka piecze chleb na zakwasie z ziarnami oraz pszenne bułeczki. Do tego przygotuje dwa rodzaje rzodkiewkowej pasty do pieczywa. Składniki poniżej:
Chleb ziarnisty
mąka żytnia (typ 720) – 1 szklanka
mąka orkiszowa do chleba – 600 g
mąka z samopszy (rodzaj pszenicy) – 100 g
przegotowana letnia woda – 1 szklanka
zakwas chlebowy – 0,5 szklanki
sól – 1 łyżka
pestki dyni –100 g
siemię lniane całe – 100 g
płatki owsiane- 100 g
do posypania: mak cały – 50 g

piec ok. 60 min w temp. 220 °C

Bułki pszenne
mąka pszenna typ 500 – 1 kg
mleko – 260 ml
woda – 240 ml
drożdże – 3 dag
masło – 4 łyżki
cukier – 2 łyżeczki
sól – 1 łyżka

Pasta serowo-rzodkiewkowa
rzodkiewka – 200 g
ser żółty – 200 g
majonez – 2 łyżki
czosnek – 2 ząbki
sól, pieprz – do smaku

Pasta twarogowo-rzodkiewkowa
twaróg półtłusty – 500 g
rzodkiewki – 1 pęczek
szczypiorek—1 pęczek
jogurt naturalny – 2 łyżki
sól, pieprz – do smaku