Скачать или смотреть 가을 제철 고등어, 시래기 고등어조림과 순살 고등어 양념구이, 손질법과 정보

📌양구 무청 삶은 시래기
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똑똑한 생선 고등어를 이용한 구수한 시래기 고등어조림과
매콤달콤 순살 고등어 양념구이 만드는 법을 소개해드립니다.

1. 고등어 제철
2. 고등어 고르는법
3. 고등어 종류와 특징
4. 고등어 보관법
5. 고등어 손질법
6. 고등어 비린내 제거하는 법
7. 시래기 고등어조림 만들기
8. 고등어의 효능
9. 순살 고등어 만들기
10. 순살 고등어 양념구이 만들기
11. 고등어요리 한상과 옥수주조 옥주 쌀막걸리 9도

📌T는 밥 숟가락
t는 티 스푼 기준
C는 종이컵 기준

시래기 고등어조림 레시피
   • 시래기 고등어조림 만들기 #shorts #고등어  

💎시래기 고등어조림
◎재료(2인분)
1.
고등어 2마리,
무 350g, 삶은 무청(시래기) 200g, 물 600ml,
멸치 코인육수 한알, 다시마 5g, 양파 1/2개,
대파 한대(50g), 홍고추 1개, 청양고추 1개
2.
고추가루 3T(24g), 설탕 가득 1T(16g), 된장 1.5T(42g),
다진 생강 1/2T(5g), 다진 마늘 1.5T(15g),
진간장 3T(24g), 멸치액젓 3T(20g),미림 3T(18g),
소주 3T(24g), 순후추 6번 톡톡

◎레시피
1. 고등어를 손질 후, 핏대와 검은막을 잘 제거한다.
2. 3등분 한 후, 앞뒤로 칼집을 넣는다.
3. 식초물에 5분간 담궈 비린맛을 제거한 후,
흐르는 물에 헹궈 물기를 빼둔다.
4. 무를 1cm 크기로 잘라 준비한다.
5. 시래기 또는 햇 무청을 부드럽게 삶아 물기를 꽉 짠다.
6. 재료 2번을 섞어 양념장을 만들고, 한 스푼 덜어
삶은 무청(시래기)에 조물조물 잘 버무려준다.
7. 냄비에 물을 붓고 무를 바닥에 깐 후, 코인육수와
다시마를 넣어 중약불로 10분간 육수를 낸다.
8. 다시마는 빼고, 양념에 버무린 시래기를 무 위에 깐다.
9. 고등어를 올리고 남은 양념을 모두 올려준다.
10. 양파를 올리고 뚜껑을 닫고 중불로 15분 끓인다.
11. 뚜껑을 열고 대파와 고추를 넣고 뚜껑을 닫고 5분 더 끓인다.

✅고등어 손질을 깨끗이 하셔야 비린맛이 안나요.

✅말린 시래기를 불려서 사용하셔도 됩니다.


순살 고등어 양념구이 레시피
   • 순살 고등어 양념구이 만들기 #shorts #고등어  

💎순살 고등어 양념구이
◎재료(2인분)
1. 고등어 2마리, 슬라이스한 대파 조금, 깨 조금
2.
설탕 2T(20g), 다진 생강 1/2T(3g), 다진 마늘 1t(6g),
순후추 5번 톡톡, 다진 대파 1.5T(12g), 깨 1T(4g),
참기름 1T(8g), 고추장 가득 2T(70g),
굴소스 1/2T(7g), 케첩 가득 2T(36g)

◎레시피
1. 고등어 가시를 모두 제거한다.
2. 재료 2번을 모두 섞어 양념장을 만든다.
3. 팬에 기름을 두르고 약불로 낮춰 고등어 껍질이
아래로 가게 굽는다.
4. 생각보다 오래구워 고등어 테두리가 하얗게 익었을 때
뒤집어 살쪽을 30초 간 익힌다.
5. 다시 뒤집어 양념장을 넉넉히 바른다.
6. 2~3분간 더 구워준다.
7. 대파와 깨 고명을 올린다.

✅가시를 뽑을 때 30도 각도로 천천히 당기셔야
가시가 끊기지 않고 끝까지 나와요.

✅고등어를 거의 익힌 후 양념을 발라야
타지않고 맛있게 조리할 수 있어요.






*해당영상은 Vrew로 제작되었습니다.