CASSOULET Feijoada francesa (ft. meu filho)

Receita francesa simplificada e abrasileirada perfeito para o inverno. Vem conferir como fizemos.

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Ingredientes asiáticos - https://mycollection.shop/dicasdehelena

Anotem:
- 250g de feijão branco
- dentes de alho
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 300g de bacon em cubos graúdos
- 1 coxa com sobrecoxa dessosada em pedaços graúdos
- sal a gosto
- óleo vegetal
- 1/2 cenoura picada em cubinhos
- 1 cebola pequena em cubinhos
- 1 talo de salsão em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- 1 c chá de tomilho seco
- 1 c chá de alecrim seco
- 2 folhas de louro
- 200ml de passata de tomate
- 2 batatas médias em pedaços grandes
Farofa de pão:
- 3 dentes de alho
- manteiga
- 150g de panko ou farinha de pão
- sal a gosto
- salsinha picada

Modo:
1. Deixe o feijão branco de molho em água no mínimo por 4 horas (deixei 24h), escorra, coloque em uma panela de pressão, cubra com água, adicione 1 folha de louro e dentes de alho. Leve ao fogo médio e quando pegar pressão cozinhe por 20 min. Reserve.
2. Em uma panela grande e funda doure o bacon e a calabresa, tire e reseve. Doure os pedaços de frango raspando o fundo da panela com uma colher de bambu para pegar bem o sabor no frango e tempere com pouco sal. Tire o frango e reserve. Refogue com um fio de óleo na mesma panela cebola, cenoura, salsão e alho até murchar bem. Adicione a passata, misture complete com água, junte o tomilho, alecrim e louro dentro de uma gaze ou saco de chá descartável, volte todas as carnes, adicione as batatas e o feijão cozido. Ajuste o sal e deixe cozinhar até a batata ficar macia e engrossar o cassoulet.
3. Em uma frigideira aquecida com manteiga e um pouco de óleo frite o alho, junte panko e mexa para ficar crocante. Tempere com um pouco de sal, desligue do fogo, junte a salsinha e misture bem. Sirva o cassoulet com essa farofa salpicada por cima. Bom apetite!