【濃厚ガトーショコラ】板チョコでも本格的＊ポイントしっかり解説＊Gateau chocolat

「ガトーショコラ」をご紹介。バレンタインにぜひ♪【レシピはこちら↓】
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【材料】
・ビタータイプのチョコレート100g
・無塩バター　　　　　　　　60g
・卵(L) 3個
・グラニュー糖　　　　　　　120g
・生クリーム　　　　　　　　40g
・薄力粉　　　　　　　　　　20g
・ココアパウダー　　　　　　50g
・粉砂糖　　　　　　　　　　適量
・型用バター　　　　　　　　適量

【作り方】
① 型にバターを塗り型紙を貼る。細かくしあチョコレートとバターを湯煎して溶かす(50度くらい)
② 卵黄と砂糖の半量を入れ混ぜ合わせる。※マヨネーズのように、もったりすれば良い
③ 卵白と残りのグラニュー糖を泡立て、ゆるめのメレンゲを作る※グラニュー糖は3回くらいに分けて入れる
④ 生クリームは、レンジで30秒程温める。チョコレートとバター、生クリームを混ぜ合わせ、卵黄に混ぜ合わせる
⑤ 薄力粉とココアパウダーの半量をふるいながら⑷に入れ、全体をさっくり混ぜ合わせる。※練らないように気をつける
⑥ ⑶のメレンゲ半量を⑸に混ぜ合わせる。オーブン180℃で予熱しておく。⑶と⑸の残りを全て混ぜ合わせる。
⑦ 型に流しいれ、表面を平らにし、空気を抜く。
オーブンに入れ、180℃で10分、→160℃で30分〜40分焼く。
⑧ 竹串で刺してみて、生地がついてこなければ焼き上がり。
完全に冷まして型から外し、皿に盛り粉糖を散らす

《ポイント》
①チョコレートの温度が下がらないよう、湯煎の温度に気をつける
②メレンゲをゆるめに泡立てる
③メレンゲとチョコレート生地を合わせる時は、混ぜ過ぎないようにします。卵白と粉類を2回に分けて混ぜ合わせる事で、泡を潰したり練る心配が少ないので、表面はサクっと中ふんわりな仕上がりになります。

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purimausと申します。台所の住人です。
器選びや盛り付け、栄養バランスの考え方、
献立にまつわる事をする時間が好きです。
お料理に関わるお仕事も色々経験しました。
レシピ作りが好きで、cookpadに載せているレシピは290個。
総アクセス数は、358万アクセス。（2023年12月時点）
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◆映像・制作
市川　大地

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