'콩나물잡채' 보관 기간 짧은 콩나물 걱정 끝 (정미경

알토란 430회 콩나물잡채 (정미경 레시피) #알토란

✓매주 일요일 밤 5시 본방송


[콩나물잡채 쌈밥 재료]

*기본 재료 : 콩나물 150g, 물 3컵, 소금 1작은술, 얇은 사각 어묵 2장, 양파 반 개,
당근 1토막(6cm 길이), 부추 30g, 식용유 약간, 참기름 1큰술, 깨 반 큰술, 소금

*어묵 양념 재료 : 간장 반 큰술, 청주 반 큰술, 다진 마늘 반 작은술, 올리고당 반 큰술

*콩나물 양념 재료 : 소금 반 작은술, 참기름 1작은술

*양념 재료 : 참기름 1큰술, 깨 반 큰술


[콩나물잡채 만들기]

1. 끓는 소금물(*소금 1작은술, 물 3컵)에 콩나물을 3~4분간 삶은 후, 건져내 물기 뺀 뒤,
소금 반 작은술과 참기름 1작은술 넣고 버무린다.

2. 콩나물 삶은 물에 어묵을 살짝 데친다.

3. 데친 어묵은 반으로 잘라 채 썰고, 당근·양파도 채 썰고, 부추는 5cm 길이로 썬다.

4. 식용유 두른 팬에 부추, 양파, 당근 순으로 각각 볶아 볼에 덜어둔다

5. 팬에 어묵을 볶다가 양념장(간장 반 큰술, 청주 반 큰술, 다진 마늘 반 작은술,
올리고당 반 큰술)을 만들어 넣고 볶는다

6. 볶아둔 채소에 콩나물과 어묵을 넣고, 참기름과 통깨를 넣고 버무려 마무리한다.

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