Легкий кимчи (без чеснока и лука) | Кимчи для чувствительного кишечника | Низкий уровень FODMAP

Я очень рад поделиться своей версией рецепта кимчи с вами, ребята, которые любят, но не могут есть кимчи из-за чеснока и лука! Это простое и быстрое кимчи, которое по-корейски называется Мак Кимчи (막김치), является моим любимым среди более чем 100 видов кимчи.

Во-первых, это занимает всего около 2 часов (в основном это время замачивания), в то время как многим другим сортам требуется весь день. Так что этот простой Мак Кимчи станет отличным стартом для тех, кто никогда не пробовал делать кимчи!

Во-вторых, я предпочитаю свежее кимчи длительно ферментированному, особенно для повседневного банчана. Обычно я готовлю мак кимчи на два месяца для своей семьи из двух человек и наслаждаюсь его свежим соленым, пряным и острым вкусом.

Вот несколько советов по приготовлению кимчи в этом видео.

1. За кимчи стоит наука о ферментации, поэтому обязательно следуйте методу замачивания в соли.
2. Я буду использовать корейские соленые креветки (seut-jeot, 새우젓) для тех, кто любит оригинальный вкус. Если вам трудно его носить, можно заменить рыбным соусом.
3. Что касается количества специй, то это полностью зависит от вашей терпимости и вкуса. Я добавлю ⅔ стакана гочугару, хлопьев корейского перца чили, однако, если это ваша первая попытка, я рекомендую добавить ½ стакана, который я считаю умеренно острым.

Поскольку мне лично нравятся мои «новые» кимчи, я даю кимчи постоять при комнатной температуре в течение дня, а затем охлаждаю. Чем дольше там, тем более ферментированным и причудливым.

Если у вас есть какие-либо вопросы о кимчи, пожалуйста, оставляйте комментарии. Я надеюсь, вам понравится!

инстаграм:   / the_slow_fodmap  
блог: https://www.theslowfodmap.com



#кимчи #удобный для кишечника рецепт #lowfodmapkimchi