Скачать или смотреть Ecco come riprodurre le merendine Kinder in modo fedele all'immagine di copertina.

Ricetta qui.
Ingredienti:

330g farina integrale ai cereali
10g lievito di birra fresco
7g cacao amaro
60g zucchero
1 uovo
125ml acqua
15ml caffè
50g burro morbido
3g sale
80ml acqua + 20g farina00 per il water roux
150ml latte + 70ml caffè + 30g amido di mais + 10g cacao amaro + 50g zucchero per la crema
30g cioccolato bianco per la copertura

Procedimento:

Iniziamo a preparare il water roux. Versiamo in un pentolino l'acqua e la farina, mescoliamo per sciogliere i grumi della farina e poi portiamo sul fuoco e procediamo con la cottura finché non si formerà una crema gelatinosa. La trasferiamo in un recipiente e lasciamo raffreddare.
Prepariamo anche il caffè con la moka, dovremo ottenerne circa 90ml.
In un recipiente mescoliamo la farina ai cereali insieme al cacao amaro. Sciogliamo il lievito nell'acqua e versiamolo sulla farina insieme allo zucchero, il caffè, e l'uovo leggermente sbattuto. Mescoliamo fino ad amalgamare gli ingredienti e poi aggiungiamo il burro morbido poco per volta. Insieme all'ultimo pezzetto di burro aggiungiamo anche il sale. L'impasto risulterà appiccicoso, lo trasferiamo su un piano infarinato e lo lasciamo scoperto per 15 minuti. Poi con le mani unte lo lavoriamo per formare un panetto. Mettiamo il panetto a lievitare in un recipiente oliato fino a triplicare il suo volume.
Nel frattempo prepariamo la crema. Mescoliamo in un pentolino le polveri: zucchero, amido e cacao. Poi versiamo a filo latte e caffè e sciogliamo i grumi delle polveri. Portiamo sul fuoco e procediamo con la cottura finché non si addensa la crema. Trasferiamo la crema in un recipiente per farla raffreddare. Quando diventa fredda, se troppo solida possiamo frullarla per renderla di nuovo cremosa.
Quando l'impasto avrà triplicato il suo volume lo sgonfiamo all'interno della ciotola. Poi lo versiamo direttamente in uno stampo 24x24cm e livelliamo la superficie con le mani. Lasciamo riposare l'impasto per 30 minuti.
Dopo mezz'ora spennelliamo la superficie con del latte e inforniamo a 170° forno statico per 20 minuti.
Sforniamo e spennelliamo di nuovo la superficie con del latte per ammorbidirla. Lasciamo raffreddare.
Ora tagliamo la torta in 3 strati e spalmiamo la crema sulla base e sullo strato centrale. Sulla superficie creiamo le strisce con del cioccolato bianco sciolto a bagnomaria e inserito in una sac a poche.
Tagliamo le merendine della misura di 3,5 x11cm.
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