Bongkar Rahasia Bakso Goreng Kopong + Tips & Trik

Ide Bisnis Rumahan: Bakso Goreng Kopong

BAHAN DAN ESTIMASI HARGA DI WILAYAH MADIUN JAWA TIMUR PER SEPTEMBER 2019
BAHAN-BAHAN
300 gr daging ayam Rp. 9000
200 gr Kulit dan lemak ayam [Note: versi mewah pake udang dengan takaran yang sama] Rp. 2000 [kulit ayam] jika udang harga 200 gr adalah Rp. 20.000
2 putih telur atau bisa diganti 1 buah telur utuh Rp. 3500 [kalau 1 butir telur bisa irit lagi cuma 1750]
1-1 ½ sdt garam, sesuai selera Rp. 300
1 sdt Kaldu bubuk Rp. 300
1 sdt merica Rp. 300
1 sdt gula pasir Rp. 200
1 sdm minyak wijen Rp. 500
3 sdm minyak sayur Rp. 500
4 siung bawang putih, haluskan Rp. 1000
100 ml air es Rp. 100
200 gr Tapioka Rp. 2000
50 gr tepung Terigu Rp. 1000
50 gr Tepung Sagu Rp. 1000 [NOTE: untuk tepung bisa juga menggunakan komposisi 250 gr tepung Tapioka dan 50 gr tepung terigu, tanpa menggunakan tepung sagu]
1 sdt baking powder Rp. 300
LAIN-LAIN:
Listrik: Rp. 3000
Gas: Rp. 10.000
Packing Rp. 3000
Minyak Goreng 1 ½ liter Rp. 17.000

MODAL: Rp. 55.000 [Pake kulit Ayam]. Jika menggunakan udang modal totalnya yaitu: Rp. 73.000

Sementara untuk 1 resep ini jadi 44 buah. Harga jual per buah jika menggunakan kulit ayam adalah Rp. 2000-Rp. 2500 rupiah per buah. Jadi 1 resep ini jika tanpa udang omzetnya yaitu Rp. 88.000-110.000. Alhamdulillah masih bisa dapat untung lumayan.
Dan jika menggunakan Udang adalah Rp. 3000-4500 rupiah. Jadi jika menggunakan udang, omzetnya adalah Rp. 132.000-Rp. 198.000. Untungnya juga masih tetap lumayan.

RINGKASAN TIPS DAN TRIK
 Jika menggunakan campuran kulit dan lemak ayam, hasil baksonya itu jadi lebih mudah kopong. Waktu menggorengnya itu bisa lebih singkat dari yang menggunakan campuran udang segar. Tapi untuk rasanya, jelas lebih gurih yang menggunakan campuran Udang.
 Untuk penggunaan tepung itu bisa dimodif sesuai keinginan. Jika menggunakan full tepung sagu, hasilnya jadi kenyal dan susah kopong, tapi tekstur jadi sangat lembut.
 Untuk mendapatkan bakso yang kopong, gunakan tepung tapioca yang dimiks dengan sedikit tepung sagu atau tepung terigu.
 Selain penggunaan tepung, waktu lamanya menggoreng juga berpengaruh pada hasil tekstur bakso goreng. Jika digoreng selama 15-20 menit saja, hasil bakso akan kenyal dan bertekstur keriput. Sementara untuk menghasilkan bakso yang kopong, minimal waktu menggoreng itu sekitar 30 menit dihitung setelah bakso mengapung sempurna. Untuk yang menggunakan campuran udang, bahkan membutuhkan waktu yang lama lagi sekitar 10-15 menit, agar bakso bisa kopong dan tidak kempes saat dingin.
 Pengaturan api juga sangat penting. Pertama gunakan minyak yang panas tapi apinya kecil, setelah bakso mengapung sempurna, naikan panas kompor ke posisi api sedang agak kecil, dan ketika bakso sudah terasa kokoh, turunkan lagi suhunya ke api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Jika minyak sudah tenang, dan baksonya sudah terasa crispy saat diaduk, artinya bakso sudah siap diangkat.
 Untuk lebih jelasnya, silahkan cek di video, terimakasih.

================
Beli Mitochiba Food Chopper CH-200 di:
- Lazada: http://bit.ly/2HBOJCH
- Tokopedia: http://bit.ly/2LhlUwf

Beli ASTA U-Pan ASUP 01 di
- Tokopedia: http://bit.ly/2LGZwym
- Lazada: http://bit.ly/2Z8U6Eo
- Bukalapak: http://bit.ly/2LN9myS
================