#IncontriamoCIAifornelli

La ricetta dell'Agrichef Cia Massimo dell'Agriturismo Palazzo Manzoni a Ravenna, in Emilia Romagna.

Ingredienti Crema di ortiche con spoja lorda e guanciale:

Per la spoja:
-1kg di farina
-12 uova
-acqua q.b.
-3 etti di ricotta
-3 etti di parmigiano
-1 etto di Squaquarone
-noce moscata q.b.

Per la crema:
-una carota
-una cipolla
-un gambo di sedano
-una patata
-dieci granì di pepe nero
-dieci di ginepro
-cinque foglie di alloro
-cinque litri acqua
-un pizzico di sale
-4 etti di ortiche (se non si trovano le ortiche va bene qualsiasi foglia verde: spinaci, boraggine, crescioni, cavolo nero ecc.)
-olio extravergine di oliva q.b.
-1 etto guanciale.


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