소보로에 이걸 넣으면 더 맛있어요. 예쁘고 맛있는 소보로빵 레시피 Soboro Bread(Korean Streusel Bread) | 버니파이Bunnify

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안녕하세요, 버니파이입니다 :)

이번 비앤씨마켓 크리슈머 미션은 소보로빵이예요~
다양한 맛의 소보로빵이 있지만, 저는 기본맛이 가장 맛있는 것 같아요 :)
단짠단짠 고소한 소보로 토핑이 있어 그냥 먹어도 맛있지만,
역시 흰 우유와 같이 먹으면 최고인 것 같아요~

소보로 토핑을 만들 때 황설탕을 사용하면 풍미도 좋고 색도 더 진하고 예뻐요.
물론 백설탕과 황설탕을 반반 섞어서 사용하셔도 좋고,
황설탕 대신 비정제 설탕을 전량 사용하셔도 좋아요~

담백하고 부드러운 홈메이드 소보로빵. 집에서 한 번 만들어 보세요!♡

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• 시작하기 전에

버터와 달걀은 사용하기 30분 전에 상온에 꺼내 두세요.


• Notes

식빵이나 모닝빵에 비해 유지와 수분 함유량이 높아 반죽이 많이 진 편이예요. 손반죽보다는 반죽기 사용을 추천드려요.

소보로 토핑의 양은 넉넉한 편으로, 사용하고 남은 소보로는 밀봉하여 냉동 보관해주세요. 머핀이나 파운드 케이크 등 여러 구움과자의 토핑으로 활용이 가능해요.

반죽의 최종 온도가 약 27도가 되기 위해서, 반죽에 사용되는 물과 달걀의 온도를 실내 온도에 맞춰 조절해주셔야 해요.
요즘 같이 따뜻한 봄에는 약 15도 정도의 물을 사용해주시고, 더운 여름에는 10도 이하의 차가운 물을, 추운 겨울에는 30-35도 정도의 따뜻한 물을 사용해주시는 게 좋아요. (베이킹하는 장소의 온도에 따라 차이가 있을 수 있음)

건조한 계절/날씨에는 반죽에 넣는 물의 양을 레시피보다 5-10g 정도 추가하여 넣어 주세요.

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• 재료
(분량: 7-8개)

[ 소보로 토핑 ]

□ 중력분 95g
□ 무염버터 45g
□ 땅콩버터 15g
□ 황설탕 60g
□ 달걀 10g
□ 물엿 10g
□ 베이킹파우더 2g
□ 소금 1g

[ 빵 ]

□ 강력분 210g
□ 설탕 30g
□ 탈지분유 5g
□ 인스턴트 드라이 이스트 4g
□ 소금 4g
□ 물 90g
□ 달걀 35g
□ 무염버터 30g

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• 재료/도구 정보

무염버터
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땅콩버터
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메디락골드(탈지분유)
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인스턴트 드라이이스트
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Please turn on subtitles(CC) for a detailed explanation. Thank you.

• Ingredients
(makes 7-8)

[ For the Soboro(Streusel) Topping ]

□ 95g all-purpose flour
□ 45g unsalted butter
□ 15g peanut butter
□ 60g light brown sugar
□ 10g eggs
□ 10g corn syrup
□ 2g baking powder
□ 1g salt

[ For the Bread ]

□ 210g bread flour
□ 30g granulated sugar
□ 5g non-fat dry milk
□ 4g instant dry yeast
□ 4g salt
□ 90g water
□ 35g eggs
□ 30g unsalted butter, softened


• Before you start

Take your butter and eggs out of the fridge 30 minutes before using.


• Notes

Use about 15°C/60°F water in spring and fall, and cold water(below 10°C/50°F) in the summer, warm water(about 32°C/90°F) in the winter to get the dough to the right temperature(27°C/80°F).

This recipe makes a generous amount of streusel topping. You can store the remaining streusel in an airtight container in the freezer. Sprinkle over your muffins/pound cake etc. before baking.

Add more water(5 to10 gr) to your bread dough in dry winter season.
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