Ce PLAT DU PAUVRE américain est un BANGER

On va pas se mentir, le meatloaf ne gagnera jamais d'épreuve sur Top Chef avec son visuel. Mais en ce qui concerne le goût, c'est indéniablement une tuerie !

Facile à préparer et bourré de condiments et d'épices, c'est un candidat sérieux pour remplacer le roti du dimanche midi.

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Meatloaf américain pour environ 4 à 6 personnes :

- 350g bœuf haché / 150g chair à saucisse
- 1 oignon jaune
- 2 petites carottes
- 2 gousses d’ail

Cuire 10 à 15 minutes à feu doux oignon/carottes et ail en fin de cuisson, hachés finement, salés et poivrés.

Pour la farce :
- 80g chapelure
- 60ml bouillon de volaille
- ½ cuillère à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
- Une petite poignée de persil plat à hacher finement
- Sel poivre
- 1 œuf
Mélanger tout avec les légumes cuits, l’œuf et la viande

Glaçage :
- 1 c à s de ketchup
- 1 c à s de mélasse / ou 1 c à c de sirop d’érable
- 1 c à s de vinaigre de cidre
- 1 c à c de sauce pimentée
- 1 c à c de Worcester sauce
- Sel/poivre

Peinturlurer le meatloaf de glaçage avant d'enfourner pour 35 à 40 minutes jusqu'à température interne de 65-70°C.

Accompagnement champignons, crème et armagnac =
- 400g de champignons de Paris
- Environ 4cl d'Armagnac, Cognac ou Brandy
- Une grosse cuillère à soupe de crème épaisse (voire deux)
Faire suer les champignons dans du beurre à feu moyen jusqu'à évaporation de leur eau, ajouter l'armagnac et le laisser réduire 3 minutes, ajouter la crème et la laisser mijoter jusqu'à évaporation et épaississement.

00:00 Introduction
00:30 Préparation des légumes
02:16 Préparation du reste de la farce
02:55 Préparation du glaçage
03:18 Histoire du meatloaf
04:08 Assemblage du meatloaf et glaçage
05:57 Accompagnement de champignons
06:37 Dressage et dégustation