Как приготовить клубничное мороженое.

Как приготовить клубничное мороженое.

Это простой и вкусный рецепт, которым можно наслаждаться в любое время года. Я использовал смесь свежей клубники и сублимированной клубники, чтобы усилить вкус и придать естественный цвет.

1 фунт (14,5 унций) клубники, вымытой, очищенной и нарезанной ломтиками
1 чашка (25 г) сублимированной клубники, перемолотой в порошок (по желанию)
3 столовые ложки сахара
Сок 1/2 лимона

1 стакан (250 мл) цельного молока
1 чашка (250 мл) густых сливок
1 чайная ложка ванили
4 яичных желтка
1/2 стакана (100 г) сахара

Вымойте клубнику в воде и дайте мусору опуститься на дно миски или раковины. Обсушите ягоды, удалите верхушки и очистите белую сердцевину. Клубнику нарежьте ломтиками и добавьте в миску с 3 столовыми ложками сахара. Дайте им мацерироваться в течение нескольких часов или на ночь. Разомните их и добавьте сок 1/2 лимона. Это придаст больше естественного вкуса. В небольшом комбайне измельчите 1 стакан (25 г) сублимированной клубники. Это необязательно, но придает мороженому больше вкуса и естественный цвет.

В среднюю кастрюлю добавьте 1 стакан (250 мл) цельного молока, 1 стакан (250 мл) густых сливок и 1 чайную ложку ванили. Нагрейте на средне-слабом огне. В большую миску добавьте четыре яичных желтка и 1/2 стакана (100 г) сахара. Взбивайте, пока смесь не станет бледно-желтой и не увеличится вдвое. Медленно добавьте теплые сливки к яйцам. Это охладит сливки, но согреет яйца, не взбивая их. Верните смесь в ту же кастрюлю и варите на среднем огне. Дайте ему немного загустеть, прежде чем добавлять клубничное пюре. Добавление ягод, когда они загустеют, поможет предотвратить их погружение. Приготовьте смесь при температуре 165°F/74°C, переложите ее в миску, дайте остыть, а затем охладите в холодильнике. (Если вы не используете мороженицу, приготовьте смесь при температуре 185°F/85°C, охладите, добавьте сублимированную клубнику, а затем заморозьте смесь).

Вылейте холодный клубничный заварной крем в холодную мороженицу и перемешайте. Через несколько минут оно загустеет. Добавляйте лиофилизированный клубничный порошок по несколько ложек за раз, чтобы он равномерно перемешался. Позвольте ему продолжать перемешиваться, пока движение не станет очень незначительным. Если заварной крем и миска для смешивания холодные, это займет всего 10–12 минут. Переложите в контейнер, пригодный для замораживания, и заморозьте на несколько часов или на ночь.

Миксер, который я использую, стоил 35 долларов и шел с дополнительной чашей для смешивания. Вы можете найти их в Интернете или в благотворительных магазинах. Для приготовления мороженого не нужно дорогое оборудование, а заварной крем можно просто заморозить, не используя машину. В нем будет не так много воздуха, но все равно будет вкусно.

Какой ваш любимый вкус мороженого? Расскажите мне в комментариях ниже 👇

Главы:
00:00-00:11 Введение
00:12-02:12 Клубника двумя способами
02:13-03:40 Основа для мороженого
03:41-04:30 Приготовление и охлаждение
04:31-05:46 Как взбивается мороженое
05:47-06:08 Сервировка и рецепт
06:09-06:31 Спасибо. Плавник. Л, С, С. 🍓🍦🍨

Подпишитесь, чтобы получать больше рецептов и советов!
@МаркоМангиаре

Рецепт шоколадного мороженого:
   • Chocolate Ice Cream | How to make cho...  

Рецепт мороженого из песочного теста:
   • Cookie Dough Ice Cream | How to make ...