Metodi di cottura: come rosolare | Chef Beppe Sardi | Scuola di cucina Saporie

Come rosolare: ce lo spiega lo Chef Beppe Sardi.

Una tecnica di cottura adatta svariati tipi di carne, o verdure, che consiste nell'imbrunire il nostro alimento in una sostanza grassa (olio, burro ecc).

Per rosolare:
Strumenti per la realizzazione: un coltello, una padella antiaderente.

PREPARAZIONE:
1. Scaldare dell'olio extravergine di oliva in padella. Intanto tagliare la verdura, ovvero il sedano, la carota e la cipolla in tocchetti fini e mettere in padella.
2. Per rosolare la carne, tagliare la fesa di tacchino in listarelle sottili (se serve, sgrassare) e poi dividere la carne in tocchetti. Una volta che la verdura è rosolata, aggiungere la fesa di tacchino in padella. Il rosolare, a differenza dell'imbiodire o dell'appassire, consiste nel dare un colore scuro agli alimenti.
3. Dopo pochi minuti il tutto sarà imbrunito bene possiamo salare, le verdure e la carne saranno ben rosolate e potremo passare dalla padella al piatto, pronti per servire il nostro piatto a base di verdure e carne.

Questa è la tecnica di cottura di rosolatura è utilissima per la cottura veloce sia delle verdure che della carne.

Il video corso di cucina per imparare come rosolare bene è stato proposto dallo chef Beppe Sardi.

http://www.saporie.com/it/doc-s-162-8...

Per imparare altri Metodi di cottura si consiglia di visitare http://www.saporie.com/it/doc-162-1.aspx.

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