Скачать или смотреть Su pani 'e saba: prima fase

Tantissimi anni fa, quando avevo chiesto in giro la ricetta di questo dolce, avevo incontrato molte difficoltà a trovare qualcuno disposto a spiegarmi le varie fasi e soprattutto a dirmi quali ingredienti si dovessero utilizzare.
Da quando ho imparato a prepararlo ho distribuito la ricetta a tutte le persone che me l'hanno richiesta.
Qualche anno fa, durante la sagra de Is cocoeddasas, in Prassa de su Barbieri avevo realizzato anche un laboratorio, in cui avevo mostrato tutte le varie fasi della lavorazione.
In quell'occasione parlando con la sorella della mia nonna materna, zia Iole Coni, che a luglio ha raggiunto i suoi primi 90 anni ho scoperto moti segreti della ricetta di mia bisnonna Agnese, quella che vi presenterò.
Il segreto è racchiuso nella sapa, porto subito a bollore il mosto, che si ricava dopo aver macinato i grappoli d'uva. Faccio raffinare questo nettare per tantissime ore. Per darvi un'idea vi dico che da 42 litri di mosto ho ricavato 13 litri di sapa.

Grazie alla mia cuginetta Michela Eva per aver realizzato il video.
Buona visione.