Sa prazzida

500 grammi di semola di grano duro, io ho usato la rimacinata
330 ml circa di acqua
8/10 grammi di sale
3 cucchiai di olio evo
100/120 grammi di lievito madre
In alternativa lievito di birra. La dose in base al tempo che avete per aspettare la lievitazione.
Per 500 grammi di semola può essere 8/10 grammi oppure 5 o Addiritura 3 grammi per tutta la notte.
Vi dico sempre che meno lievito si mette, più lunga la lievitazione e più gustoso sarà quello che avete preparato.

Per il ripieno
Pomodori tagliati a pezzetti
Sceglieteli maturi e sani, meglio gli ovali o i piccolini
Olio buono
Sale
Basilico
Aglio
Forno statico a 190/200 gradi per circa 40/45 minuti
Forno ventilato a 170/180 gradi “ “ “
Il pane non deve essere bruciato ma neanche crudo.
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A presto ☺️