DEVIL'S FOOD CAKE | BOLO DE CHOCOLATE AMERICANO (DA MATILDA)

Receita de como fazer o bolo de chocolate americano Devil's Food Cake (o bolo de chocolate da Matilda). Um bolo de cor mais escura, mais denso, mas ao mesmo tempo um bolo fofo maravilhoso. Esta receita está imperdível!
Lembre-se: a qualidade do seu bolo vai depender diretamente da qualidade dos seus ingredientes. Use ingredientes de qualidade, especialmente o cacau em pó; faz TODA a diferença!

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INGREDIENTES
MASSA
Cacau em Pó Alcalino (96g | 1 Xíc.)*
Café Quente (360ml | 1½ Xíc.)**
Ovos (4 Unid. | 200g | Temp. Ambiente)
Extrato de Baunilha, opcional (2 Col. Chá | 10ml)
Farinha de Trigo (340g | 2½ Xíc. + 2 Col. Sopa)
Amido de Milho (55g | 6 Col. Sopa)
Açúcar Refinado (450g | 2¼ Xíc.)
Fermento em Pó (1½ Col. Sopa | 20g)
Sal (1 Col. Chá | 4g)
Manteiga s/ Sal (300g | 1½ Tablete | Temp. Ambiente)
Óleo Vegetal (2 Col. Sopa | 30ml | 25g)

*recomendo utilizar cacau alcalino para esta receita, embora o cacau natural também funcione.
**recomendo utilizar café quente nesta receita, embora água fervente também funcione.

GANACHE
Chocolate 50-60%, picado (320g | 1¾ Xíc.)
Creme de Leite Fresco (240ml/g | 1 Xíc.)
Manteiga s/ Sal (35g | 2½ Col. Sopa)
Rum, opcional (1 Col. Sopa generosa | 15-20ml)

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❗️PARA UMA GANACHE COM MAIS FOLGA, USE AS SEGUINTES MEDIDAS:
Chocolate 50-60%, picado (360g | 2 Xíc.)
Creme de Leite Fresco (285ml/g | 1 Xíc. + 5 Col. Chá)
Manteiga s/ Sal (42g | 3 Col. Sopa)
Rum, opcional (2 Col. Sopa generosa | 30ml)

Formas: 2 x 23cm | redonda
Temperatura de Forno: 180˚C
Tempo de Forno: 30-40min

NOTAS
-Utilize um cacau em pó de qualidade na sua receita, é ele quem vai definir o gosto do chocolate do seu bolo : )

-A ganache, feita nessa proporção, firma consideravelmente rápido. Se quando você for cobrir o bolo ela já estiver muito dura, ponha no microondas de 10 segundos, mexa e ajuste o ponto.

-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro:    • COMO MEDIR INGREDIENTES CORRETAMENTE ...  

Receita baseada no bolo de chocolate do livro The Cake Bible (Rose Levy Beranbaum)