「台式海鮮炒麵」附蝦高湯做法，午餐晚餐 麵食料理食譜

台式海鮮炒麵的做法不難，今天的食譜是早午餐料理食譜台式海鮮炒麵，超簡單的做法快來一起DIY台式海鮮炒麵吧！
台式海鮮炒麵早午餐料理食譜食譜圖：https://flic.kr/p/2nnJ1ak
台式海鮮炒麵示範老師：塔咪的生活狂想曲 塔咪老師

台式海鮮炒麵食材：
食用油 適量
洋蔥 60g
大蒜 3-4瓣
紅蘿蔔 30g
辣椒 1支
高麗菜 135g
白蝦 6隻
透抽 1尾(約230g)
油麵 300g
蔥 2支

【調味】
醬油 3大匙
米酒 1大匙
蝦高湯 約200ml
鹽 約1/2小匙
二砂糖 約1又1/2小匙
白胡椒粉 約1/2小匙
烏醋 約1又1/2小匙

【蝦高湯】
食用油 適量
蝦殼蝦頭 6隻
水 約300ml

台式海鮮炒麵早午餐料理食譜的做法：
1. 備料: 洋蔥、紅蘿蔔切絲；大蒜切末；辣椒、高麗菜切片；蔥分蔥白切段、蔥綠切蔥花；透抽頭切片，足切段；白蝦洗淨剝殼去除腸泥，蝦殼蝦頭留存備用
2. 煮蝦高湯: 熱油鍋，放入蝦頭蝦殼煸香，倒入水約300ml，煮滾後轉小火煮約3分鐘，瀝除蝦頭蝦殼即為蝦高湯備用
3. 熱油鍋，放入洋蔥絲、蒜末炒香
4. 放入紅蘿蔔絲、辣椒、高麗菜拌炒均勻
5. 鍋邊倒入醬油拌炒均勻
6. 放入蝦仁和透抽，嗆米酒翻炒均勻
7. 倒入蝦高湯炒勻，取出蝦仁和透抽備用
8. 放入油麵、蔥白翻炒均勻，蓋鍋燜一下
9. 以鹽、二砂糖、白胡椒粉調味
10. 倒回蝦仁和透抽，以中大火翻拌均勻並收汁，倒入烏醋拌勻
11. 起鍋前撒上蔥花即完成台式海鮮炒麵
12. 享用台式海鮮炒麵

Tips：
‧油麵可先汆燙去除鹼味瀝乾備用，若使用無添加鹼的油麵可不用汆燙
‧步驟7海鮮拌炒後先取出，再回炒才不會煮太老
‧調味可依個人喜好斟酌調整

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