🇵🇪 SOPA SECA CHINCHANA | RECETA PERUANA

La Sopa Seca Chinchana; conocido como mancha pecho, va a companado de la Carapulcra, es una receta famosa no solo en Chincha, sino en todo el Peru.La Sopa Seca Chinchana tiene una base de fideos, mezclado con varias especias y hierbas, que le da ese aroma característico y color cuando lo cocinas lentamente.

Mi receta de la Sopa Seca Peruana es super facil y explica como prepararlo paso a paso, para obtener un sabor delicioso.
Como este sopa viene de la cuidad de Chincha, se lo conoce como 'La Sopa Chinchana' o 'La Sopa Seca Chinchana'. Usualmente se hace con cerdo o gallina, pero es posible hacerlo con Pollo como esta en mi receta. Existen muchas variaciones para preparar este plato pero aqui yo les enseño a mi gusto.La Sopa seca y Carapulcra son una combinación exquisita, asi que voy a hacer la receta de la Carapulcra Peruana muy pronto!

✅ Carapulcra - https://www.ceciliatupac.com/post/car...
✅ Sopa Seca - https://www.ceciliatupac.com/post/sop...


Ingredientes de Sopa Seca:

◼️ 500 gr de Tallarin
◼️ 2 presas de Gallina, cerdo o pollo cocido en caldo
◼️ 1 cucharada de aji panca
◼️ 4 unidades de tomate sin piel y sin semillas
◼️ 2 tazas de hojas albahaca
◼️ 1 taza de hojas de culantro
◼️ 1 taza de hojas de perejil
◼️ 1/2 cucharita de oregano
◼️ 200 gr de cebolla picada en cubitos
◼️ 1 cucharada y media de pasta de ajo
◼️ 1 litro de caldo de pollo o gallina
◼️ 1 cucharada de pasta de tomate
◼️ Sal , pimienta y comino al gusto

Receta de la Carapulcra:

◼️ 250 gr de Papa Seca
◼️ 600 gr panceta de cerdo o tu carne favorita
◼️ 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
◼️ 1 cucharada de aceite de achiote (opcional)
◼️ 2 cucharadas y media de aji panca
◼️ 2 litros de caldo de cerdo
◼️ 2 cebollas picadas en cuadraditos
◼️ 1 cucharada colmada pasta de ajo
◼️ 2 cucharadas de mani tostado molido
◼️ 1 unidad de clavo de olor
◼️ 1 cdt de oporto o vino tinto
◼️ Sal, pimienta y comino al gusto

Guarniciones:

◼️ Yuca Sancochada
◼️ Arroz Blanco
◼️ Sarza Criolla

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