Batalla de recetas: ¿quién hace las mejores lentejas? | EL COMIDISTA

Las lentejas estofadas no son el plato más difícil del universo. Para
conseguir una versión básica potable, basta con juntar la legumbre con
unas pocas hortalizas, algún sacramento porcino y agua en una cazuela,
ponerla al fuego suave y vigilar que no se quemen. El camino a la
excelencia pasa por esos pequeños detalles que pueden convierten el
potaje en un manjar: un sofrito, una combinación particular de
embutidos, un triturado de verduras para engordar el caldo, un empujón
de especias...
Las cuatro recetas que entran en nuestra batalla de hoy usan algunas de esas técnicas. Pepa Muñoz, de El Qüenco de Pepa, apuesta por el clasicismo; José Andrés prescinde de los ingredientes de origen animal; David Muñoz, chef de DiverXO, sustituye el cerdo por carabineros y Anna Terés, del blog Anna Recetas Fáciles, las prepara en olla rápida. http://bit.ly/batallalentejas
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