一次成功的金黃【蘿蔔糕】零失敗超容易上手！口感外酥內嫩簡直完美！｜阿慶師

又是一道過年必吃的料理🧧
有的人會買來煎，拿來拜拜
今天教你如何親手做出
充滿蘿蔔清香的「蘿蔔糕」
拌炒蘿蔔絲時不加一滴水
用甘甜的蘿蔔汁一同蒸下去
起鍋時就會有滿滿的成就感！
祝大家新年快樂！步步高升！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc

◆需要的食材✍
◆需要的食材✍
🥣食材
✅白蘿蔔（去皮刨絲） 800克
✅蘿蔔汁（去皮白蘿蔔500克+水500克) 600克
✅在來米粉 300克
✅太白粉30克
✅鹽1小匙
✅冰糖1大匙
✅外鍋水 5米杯
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🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 蘿蔔去頭尾、去皮（外皮至少削掉兩層）
2. 製作蘿蔔汁，500克蘿蔔塊與600克水用果汁機高速打20-30秒後濾出
3. 將800克的蘿蔔刨成絲
4. 炒蘿蔔絲加入鹽巴、冰糖，中火翻炒5分鐘關火（呈透明狀）
5. 在來米粉與太白粉混合，再倒入蘿蔔汁攪勻
6. 待蘿蔔絲降溫後，倒入粉漿開小火攪拌至成型（約12分鐘）
7. 將蘿蔔糕粉漿倒入容器中鋪平壓平，再敲摔均勻後鋪上烤盤紙
8. 放入電鍋蒸40-45分鐘，用筷子戳試未沾黏即可出鍋冷卻一晚
9. 蘿蔔糕切片，熱鍋下油大火煎至雙面金黃
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