Cacio e Pepe | Pasta-Gericht aus zwei Zutaten | so cremig und lecker | Felicitas Then

Cacio e Pepe: Für dieses wahnsinnig leckere Pasta-Gericht braucht man nur zwei Zutaten - nämlich Pecorino und Pfeffer. Ich verspreche, es schmeckt köstlich und hilft ganz fabelhaft gegen Italien-Fernweh... **WERBUNG**

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Schnitt und Kamera:
Sören Linke

Cacio e Pepe

Zutaten für 2 Personen

220 g Pasta
Salz
150 g Pecorino
½ bis 1 TL schwarze Pfefferkörner


Den Pfeffer rösten, dann in einem Mörser oder in der Pfeffermühle grob mahlen und zurück in die Pfanne geben.
Dann in einem großen Topf mindestens 4 Liter Wasser zum Kochen bringen. Erst, wenn das Wasser kocht, das Salz hineingeben. Dann die Nudeln hinein geben und sehr al dente kochen.

Den Pecorino so fein reiben, wie möglich. Ein bis zwei Esslöffel beiseite stellen, um damit später die fertigen Nudeln zu garnieren.
Den Rest in eine Schale geben und mit ca zwei Kellen Pastawasser verquirlen, bis es die Konsistenz von Creme Fraiche hat.
Kurz bevor die Pasta fertig Ist, zwei Kellen Pastawasser zum Pfeffer geben. Dann die Nudeln ebenfalls dazu geben und bei geringer Hitze rasch mit der Käsesoße verbinden, bis alles cremig ist. Mit Pecorino bestreut servieren.