קיש פטריות וקיש בטטה עם גבינות

מתכון בצקים פריכים לקישים
1 אופן הכנת הבצק פריך בשיטת סלבה מנוחה 10 דקות רידוד הלבשה לתבניות רינגים וקירור המצרכים הם 450 גר' קמח \ 225 גר' קוביות חמאה \ 1 כפית שטוחה מלח דק \2 ענפים עלי תימין \5 כפות מים קרים \90 גר' ביצים טרופות
2 -בקערה מאחדים באמצעות מטרפה את חומרי רויאל לפי סדר הופעתם לבלילה
מצרכים לרויאל '\160מל שמנת \60 גרם חלב \3יח ביצים שלמות \10 גרם קמח \תיבול הרויאל מלח פלפל שחור גרוס אגוז מוסקט
מתכון לקיש בצל בטטה וגבינת עיזים
כמות למלית \1 בצל\500 גר' בטטה נטו \60 מל' שמן זית\1 כף סילאן \1כפית מלח דק
להרכבת הקיש ; 100 גרם גבינת עיזים פרומעז \מילוי רויאל \2 כפות שקדים פרוסים
אופן ההכנה ; 1שימוש בקלתיות בצק מרודדות \2 פורסים את הבטטות לפרוסות עבות כ 2 סמ מניחים בתבניות אפיה ויוצקים מעל הבטטות שמן זית מעט סילאן ומלח .ומכניסים לתנור ב180 מעלות וצולים [אנטי פסטי] 3נפרוס את הבצל ל 4 פרוסות רוחב מורחים שמן זית מעט סילאן ומלח מכניסים לתנורב180 מעלות וצולים . 4- מרכיבים בתוך הבצק המרודד - פרוסות גבינה משוטחות . פרוסות הבצל והבטטות [פרוסות או קוביות] ומוזגים פנימה את הרויאל עד למעלה מעטרים בשקדים פרוסים ואופים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות למשך 25 ניתן לזרות מעל הקישים סומסום או זרעי חמניה או זרעי דלעת או שקדים פרוסים \ הצעת הגשה - להניח ליד הקיש סלט חסה רענן \\\ ניתן להמיר את הבטטות בפלפלם אדומים - לחצות . להניח בתבנית ולקלות ב- 180 מעלות להעביר לשקית ניילון [ לתת לפלפלים להזיע ''] לנקות את הקליפה \\\\\
שם המתכון - קיש בצל פטריות
תיאור המוצר
2 חב פטריות שמפיניון פרוסות [לקצוץ גם את רגלי הפטריות ]
2 יח בצל פרוס לחצאי ירח
4 כפות שמן זית
10 גר קמח
2 ענפי תימין טרי
2 גבעולי בצל ירוק קצוץ
40 גר מוצרלה מגוררת אפשר גם מגוררת צהובה
עיטור \ גרעיני חמנייה או דלעת
100 גרם שערות קדאיף 50 גרם חמאה מומסת
אופן ההכנה
1 במחבת נאדה בשמן את הבצל עד להזהבה ונוסיף את הפטריות לבישול קצר, בהמשך האפייה.
2 מעבירים את התערובת לקערה ומוסיפים את התימין והבצל הירוק , מניחים להתקרר. מחלקים לתוך 2 תבניות עם בצק ,ממלאים ברויאל . מעטרים בגבינת מוצרלה צהובה מגורדת
3 מוסיפים בחמאה ממוסת את שיערות הקדאיף . מפזרים מעל הקישים ומעטרים בגרעיני דלעת או חמנייה
4אופים בתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות למשך כ25 - 30 דקות .... בהצלחה מימון בוזגלו הפרויקט של בוזגלו ביוטיוב ערוץ מתכונים