ぴょんぴょん舎冷麺工房の手作り教室……からの自宅で粉から冷麺作り

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岩手県盛岡市にある盛岡手づくり村の「ぴょんぴょん舎冷麺工房」で、手作り教室に参加して、冷麺用の麺の作り方を習ってきました。
すごく楽しい体験で、とてもおいしく、そして勉強になりました。

せっかく習ったので自宅で再現してみました。

■材料
・馬鈴薯澱粉（片栗粉）：50ｇ
・強力粉：50ｇ
・重曹：1ｇ
・熱湯：50ｇ
※これは私が試した配合で、冷麺工房とは異なります。
※家庭用製麺機が耐えられる生地の硬さにするため、熱湯の量を多めにしています。

ご興味ある方は押出式製麺機をこちらから適当なやつを買ってみてください。
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押出式製麺機についてより知りたい方は、私が作っている同人誌「趣味の製麺9号」が超楽しいです。買ってね。
https://www.seimen.club/entry/2021/05...

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