Panini francesini: la crosta croccante vi farà innamorare!

INGREDIENTI
35g di farina 00
7g di lievito di birra secco
40ml di acqua
380g di farina 00
10g di zucchero
7g di sale
20g di burro
210ml di acqua
PREPARAZIONE

Mescolate 35g di farina con il lievito di birra secco e l’acqua. Coprite la ciotola e fate lievitare per 30 minuti.
Aggiungete 380g di farina, il burro, lo zucchero, il sale, l’acqua e impastate bene. Fate lievitare l’impasto per 2 ore, o fino al raddoppio delle dimensioni.
Dividete l’impasto in 6 pezzi, stendeteli con il matterello e arrotolateli in delle pagnotte. Copritele con la pellicola e fate lievitare per 20 minuti.
Succesivamente, ripetete l’operazione di prima e trasferitele sulla teglia. Fatele lievitare per altri 40 minuti.
Fate dei tagli lungo i panini e bagnateli con l’acqua. Infornateli a 190° per 15 minuti.

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