Bøf a la Lindström - Svenskernes svar på Pariserbøf?

En del af det, vi plejer at komme ovenpå en Pariserbøf er her rørt ind i kødet til en lækker fars og derefter stegt. Prøv den med brasekartofler og spejlæg på toppen! (Opskrift herunder)

Bøf a la Lindstrøm

4 pers.

600 g hakket oksekød
1 løg
2 spsk. kapers
3 spsk. syltede rødbeder
1 kogt kartoffel
1 spsk. hakkede ansjoser
2 æg
1 spsk. dijonsennep
1-2 spsk. Engelsk sauce
smør til stegning
salt og peber
Lidt kalvefond til skysauce

Desuden

4 æg
kogte kartofler til at brase
syltede agurker
Evt. purløg

Løget finthakkes. Kapers grovhakkes. Rødbeder skæres i ganske små tern. Hak ansjosfileterne ganske fint. Den kogte kartoffel rives på rivejernet.
Bland alle ingredienser sammen til en fars. Smag til med salt og peber.
Form fire store hakkebøffer og steg dem i 4-5 minutter på hver side.
Kog panden af med lidt fond til skysauce. Jævn den evt. lidt med maizena rørt op i vand. Server bøffen med spejlæg ovenpå, skysauce samt brasede kartofler og syltede agurker.