Rachia de Cornereva Made by Jarcu - Din comorile ,,gustative” ale Banatului Montan

Din comorile ,,gustative” ale Banatului Montan. În Banatul Montan, aproape că nu exista gospodărie în care să nu existe un cazan de fiert răchia. Acesta este de capacitate mică şi asigură producţia pentru propriul consum. Cele mai multe sunt vechi, de peste 50 de ani şi sunt făcute din tablă de cupru. Cazanul se lasă moştenire, sau se dă ca zestre. De calitatea cazanului, depinde calitatea rachiei. Dacă tabla conţine urme de plumb, din medicament- rachia se transformă în otravă. Şi sătenii ştiu asta foarte bine. Focul trebuie să fie molcom, în cazan se amestecă continuu. Ca să nu se prindă comina și să iasă răchia cu gust de afumat.

Răchia făcută în satele din Banatul Montan, ca cea din mai toate părțile Banatului de Munte, are între 32 și 39 de grade tărie. Se face după bunul plac al fiecăruia. Tradițional, în Banatul Montan, răchia se face din prune de vară, dar și din mere sau cireșe. În zona Clisurii Dunării, bănățenii de etnie sârbă, fac țuică și din smochine. Răchia – țuica de Banat, este o băutură nelipsită de pe mesele oamenilor. De la bucuria nașterii sau cununiei unui bănățean și până la pomeni și parastase. Țuica este o băutură ,,de vorbă lungă”. Adică poți bea mai multe pahare și nu se urcă la cap.

Citeste tu mai departe pe infocs.ro