鎌倉長谷栞庵・十割そば打ち実演(500g)・ほぼノーカット版

十割そば打ちの実演動画です。500グラムのそば粉と水だけで蕎麦を作ります。

◆鎌倉長谷栞庵・十割そば打ち体験チャンネル
   / @鎌倉長谷栞庵十割そば打  

◆各動画への直リンク

そば打ちの始め方：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちの始め方🔰 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ち道具説明：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ち道具説明 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちの流れ：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちの流れ 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちのコツ①ふるい：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちのコツ①ふるい 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちのコツ②水回し：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちのコツ②水回し 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちのコツ③練り：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちのコツ③練り 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちのコツ④地延し：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちのコツ④地延し 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちのコツ⑤丸出し：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちのコツ⑤丸出し 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちのコツ⑥四出し：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちのコツ⑥四出し 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちのコツ⑦肉分け：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちのコツ⑦肉分け 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちのコツ⑧本延し：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちのコツ⑧本延し 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちのコツ⑨たたみ：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちのコツ⑨たたみ 初心者向けに簡単に説明します  

そば打ちのコツ⑩切り：
   • 鎌倉長谷栞庵･そば打ちのコツ⑩切り 初心者向けに簡単に説明します  

おうちでカンタンに出来るふっくらそばがきの作り方：
   • おうちでカンタンに出来るふっくらそばがきの作り方  

How to Make Soba Noodles (English)：
   • How to Make Soba Noodles ｰ Flow of Work  

そばのつくりかた（こどもよう）：
   • そばのつくりかた　そばうちのながれ(こどもよう)  

鎌倉長谷栞庵・十割そば打ち体験：
   • 古都鎌倉で十割そば打ち体験 初心者でも簡単に打てる🎵  

鎌倉長谷栞庵の「十割そば打ち体験」については下記をご参照ください。

鎌倉の大仏様から徒歩１分。古都鎌倉で十割そば打ちを体験してみませんか？
初めての方でも大丈夫。鎌倉長谷栞庵の店主（江戸ソバリエ）が易しくご指導いたします。
約2時間のコースで、そば粉の状態から細く切ったそばの状態までを体験します。
二人一鉢で楽しくそば打ち「体験コース」、一人一鉢でそば打ちを堪能「じっくりコース」がございます。
「体験コース」は2名、「じっくりコース」は1～2名でお申込みください。
どちらのコースも1組限定、店舗貸切なので周りを気にせずそば打ちを楽しめます。
出来上がったそばはせいろそばやすだちそばなど、1品お選びして試食ができます。

■体験の流れ（約2時間）
１、進め方と注意事項の説明
２、そば打ち体験
　　①鉢の作業（ふるい、水回し、練り）
　　②延しの作業（地延し、丸出し、四出し、たたみ）
　　③包丁の作業（切り、開き）
３、試食そばメニュー選択、試食

■試食メニュー（一品選択）
・せいろそば
・精進せいろそば（ベジタリアン対応）
・かけそば
・すだちそば
※お飲物、甘味メニューもメニュー価格でご提供いたします。

■ご注意事項
※エプロン、バンダナまたは手ぬぐい、タオルをお持ちください。
（簡易エプロン、日本製手ぬぐい、ペーパータオルの手ぶらセットもございます（５００円税込み））
※そば打ち体験作業はそば打ち経験により異なります。
※小学生は必ず、大人と一緒にお申込みください。
※料金は全て税込み価格です。
※会員の方（登録料・年会費無料）は2回目以降、500円引きとなります。
※「体験コース」は2名。「じっくりコース」は1～2名まででお申込みください。
※お車でお越しの方は近隣のコインパーキングをご利用ください。
※そばアレルギーの方は参加できません。
※前傾姿勢で長時間の立ち作業になるので、貧血ぎみの方や妊娠中の方はご注意ください。
※ネイルアート等は剥がれる場合がありますのでご注意ください。

■開催時間
①10:00～12:00 [定休日,臨時休業日を除く、平日開催]
②12:30～14:30 [月曜日(祭日のときは火曜日）と８月中の月・火・水曜日、年末年始開催]
③15:00～17:00 [定休日,臨時休業日を除く、毎日開催]
④17:00～19:00 [定休日,臨時休業日を除く、毎日開催]
⑤19:00～21:00 [定休日,臨時休業日を除く、毎日開催]

■費用(税込み)
●体験コース（二人一鉢、そば粉1人250g）
・大人1名（中学生以上）4,000円
・子供1名（小学生）2,500円
●じっくりコース（一人一鉢、そば粉1人250g）
・大人1名（中学生以上）5,000円
●手ぶらセット（手ぬぐいは柄が選べます）
簡易エプロン・日本製手ぬぐい・ペーパータオル 500円

■そば打ちについて
栞庵では、初心者でもしっかりと繋がり、のど越しの良い十割そばができる、独自のそば打ち（ツイン・ドラゴン流）を行っています。各体験コースでも同じ打ち方をしますのでご了承ください。
※ツイン・ドラゴン流：栞庵の店主が考案した新しい十割そばの打ち方です。
詳しくは、「ツインドラゴン流」のページをご覧ください。

■使用するそば粉について
基本的に栞庵でも使用しているそば粉を使用します。北海道産、青森県産、群馬県産など十割でも繋がりやすい国産そば粉を使用します。

■2回目以降の体験について
2回目は、全て自分でやっていただき、適宜アドバイスするかたちでそばを打ちます。
3回目は、苦手な部分を中心に練習を重ねます。
4回目以降は、上達したい部分を重点的に練習します。
5回目ぐらいで、とりあえずお一人でそば打ちが出来る様になると思います。
そば粉の入手方法や、そば道具の揃え方などもアドバイスいたします。

■店主プロフィール
ソニーのエンジニアとして25年勤務。そば打ち職人を目指し会社を早期退職し、調理師専門学校で調理師免許と食育インストラクターの資格を取得。一茶庵手打ちうどん・そば教室でそば打ちを学ぶ。また、そば店を食べ歩きながら江戸ソバリエの資格を取得。江戸ソバリエでは、そば通とそば打ち名人達からそばについて多くを学ぶ。そば打ち職人として、数年間勤務ののち、そばと甘味の店を開業。「鎌倉長谷 栞庵」店主。

■問い合わせ・ご予約
〒248-0016 神奈川県鎌倉市長谷1-16-21
鎌倉長谷　栞庵
ご予約はお電話(0467-37-9484)又は下記のサイトよりお願いします。
https://shiori-an.com/free/trying

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